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全民都要双11狂欢,为什么离餐饮商家那么…远?

2017/11/13 9:17:08 人评论

全民都要双11狂欢,为什么离餐饮商家那么…远?

在双11这场拼价格、拼创意、拼服务的网络购物大战当中,有一个群体始终会望洋兴叹,那就是餐饮商家。

餐厅,因为特殊的消费场景,很难和网络完美融合。不过,虽然大多数人都认为他们离双11很远,但也在尝试从这场网络购物的狂欢当中分一杯羹。

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     餐饮品牌开网店,都能卖点啥?


从目前来看,餐饮品牌的网店产品线并不十分丰富,大多是如下几个套路:


1.卖限量款


知名的餐饮品牌大多拥有许多“死忠粉”,日常会关注品牌的各种新品销售,仅在网店销售的一些限量商品自然是最吸引眼球的。


星巴克除了各种饮品和糕点,最受追捧的就是极具设计感的各式会员卡和咖啡杯。今年由于双11来临时恰逢星巴克推出圣诞新品,星巴克的天猫店也推出了4个天猫精选款。


肯德基和必胜客也推出一系列品牌周边产品,放在天猫店上进行销售。

汉堡王则在天猫店上推出了一个“隐形菜单”——夹了七层肉饼的巨大汉堡,这个商品在门店菜单当中是没有的,因此引来众多大胃王在网店购买后去线下门店挑战。


2.打包折扣


这是餐饮品牌网店商品的一种主流销售模式:把多份单品以折扣价卖给消费者,限时分次在线下门店核销。

如肯德基会员官方旗舰店最受欢迎的“30份吮指原味鸡特权”,门店销售合计300元,双11打包价仅169元,可以在180天内分次兑换。


这种销售模式可以明显提高顾客的到店频率,而且同品类单品打包销售后,消费者需要再购买其他单品才能构成完整一餐,大大提高了客单价。


3.卖储值卡


储值卡也是餐饮品牌重要的网店销售品类,主打赠礼功能,因此几乎没有折扣,主要以各式各样的卡面主题设计吸引消费者。


线上消费群向来对价格较为敏感,从“肯德基会员官方旗舰店”各款商品的销量来看,有折扣的食品套餐销量,远远超过原价出售的卡券。

4.卖食材


在星巴克开天猫店后,餐饮企业才算真正开始了网店销售的探索。在此之前,开网店的大多为火锅品牌,销售火锅底料和方便火锅食品,如海底捞、呷脯呷脯、小肥羊等。


虽然品类单一,但是线下的大量门店为网店提供了天然的流量入口,大大降低了网店的运营推广成本,也不失为一种两条腿走路的策略。


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多种场景多条路,多渠道与消费者建立连接


餐厅就餐和网络购物的消费场景差距太大,使得餐饮品牌的网店产品线略显单薄,可能是让餐饮品牌望而却步的重要原因。


业内人士分析道,顾客的消费习惯和消费场景是丰富且不断变化的,没有什么渠道能够承担所有的消费场景,商家能够做的就是利用各种渠道,尽量地覆盖这些场景。


比如通过网店,消费者可以购买一张星巴克的饮品兑换券,直接通过手机赠送给朋友。这样一来,在门店之外就能建立起商家与顾客之间、顾客与顾客之间的情感连接。


再比如,目前手机淘宝APP界面专门为双11设计了一个“捉猫猫”VR游戏。在体验游戏时发现,这个游戏设置了一个会员注册接口,可以将餐饮品牌的天猫会员系统和自建会员系统联通起来。


百胜各品牌一直在大力建设自有会员体系和网络点餐系统,而天猫店则成了一个新的会员接口


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