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做餐饮重点来了!如何选择一个正确的加盟品牌?

发布时间:2018-05-21 浏览次数:1703次 来源:转门面网

近年来,中国餐饮市场表现出了旺盛的发展势头,餐饮连锁加盟品牌亦如雨后春笋般拔地而起,但质量的良莠不齐、鱼龙混杂也成为了其中一大弊端。对于创业者来说,选择一个好的加盟品牌就能赢在起跑线上。因此如何选择餐饮加盟品牌就显得至关重要。

加盟不可怕,

可怕的是你对自己加盟的品牌一无所知。

没有一个餐饮品牌是无端地野蛮生长起来的,它需要抱团取暖,需要天地人和。而加盟就像是一把双刃剑,要么能抱住品牌的“大腿”扶摇直上,要么跟着品牌一起消失殆尽。

想依靠加盟搭上创业的顺风车,又怕亏得血本无归?!

对创业者来说,选择一个好的加盟品牌就能赢在起跑线上。作为门面专业行业的老司机,转门面网小编整理了一些内容,在此送上你必须知道的加盟防坑秘↓↓↓

NO.1

品牌影响力


很多加盟商是跨行业进入餐饮行业,对这个行业的经营本质、关键点还不太了解。现在,餐饮加盟确实很乱,设局骗加盟商成为常态,主要有几种方式:

①找人排队,冒充生意好,看着红火不赚钱,只为骗加盟费。

②找人流大的地方开店,租金很高,虽然看着火,但除去租金没有钱赚。

③没有直营店,找一家加盟店冒充直营店。

④没有店面,用样板间招商。

⑤山寨名牌,看哪家生意火,直接冒名顶替。比如遍大街的黄焖鸡米饭、重庆小面、小郡肝串串……李鬼李逵真是傻傻分不清楚。

所以一开始都要对加盟商进行特许经营资质审查!!(敲黑板、划重点啦~)

要找具有一定开店经验,且连锁店数达一定规模或发展至少5年以上的总部,有竞争力的连锁品牌,比较有经营保障。

NO.2

选择好产品

产品是否适合本地经营?

产品是否可以标准化?

总部究竟有没有持续的产品设计与升级能力?

“品质、服务、清洁及物超所值”(QSC&V)是麦当劳始终坚持的经营理念。在全球任何一家麦当劳,顾客都能享用到标准一致的好味道。

加盟店遍地开花的杨国福麻辣烫首先是制定统一的产品标准:麻辣烫的骨汤要熬够5个小时,以及面粉泡制、菜品清洗都制定了严格的标准。

除了专门的标准化操作规程,加盟商还要下到店面跟着师傅学习7天时间。只有师傅通过,判定技术过关才能放行。 

“鞋子合不合脚,只有脚知道”。餐饮的核心竞争力是产品,但很多品牌总部自己本身产品就单一,虽然承诺会研发新品,但是从来没有兑现过。

中国地大物博,各个地方对餐饮的口味要求不一样,所以产品变化、口味变换也非常重要。员工培训和菜品刚开始可以依赖总部,但是后期一定要自己抓。建议加盟商可以做10%~20%的产品本地化,让贴近本地人进店消费。

一些社会热点现象会炒火一个概念,使得公众曝光度迅速高涨,这就催生一批餐饮热点题材。

然而,这些没有群众根基的产品总是要不了两年就会被社会淘汰的。如果要一个餐饮店每天被顾客光顾,那他的产品一定是人们百吃不腻。

NO.3

成本优势


创业者一定要对自己的资金投入综合考虑,设立一个可以接受的成本区间,做到有的放矢。

如果你手上资金有限,可以考虑从小吃做起,风险低,投资少,成功的把握更高。

成本也包括合作过程所产生的费用。但与经营餐厅总投资相比,这只占较小部分。

所以,创业者不必为节省成本而只选择价格低的,须知“便宜没好货”的道理,那些低价加盟品牌往往只能提供给创业者最基本、最没有特点的技术,也无法提供全方位开店管理培训。

选择加盟费极低的品牌,很有可能会承担失败带来的巨大风险,甚至导致此前所有投资,包括门店租金、门面转让费、装修费、设备费等都归零,那就得不偿失了。

NO.4

创始人对加盟商严格筛选


如何衡量品牌总部是否靠谱?

那肯定是门槛越高越好!

如果品牌要想健康、长远的发展,那总部肯定要对加盟商进行严格筛选。

如果总部告诉你,“零门槛、只要交钱就行”,那就要小心你的钱袋了……只为快速圈钱,认准“有奶便是娘”的品牌总部,目测管理会很快失控,最终品牌也会逐步走向崩盘。

那靠谱的品牌总部该是怎样的呢?

1

价值观相同


创始人杨国福的做法是亲自和加盟商谈话,“一个人三句话不离老本行,他的价值观是什么、他看重什么,你能够从他的过往生活、工作、家庭等很多事情上判断出来,也能判断出他与你的发展价值观是否相同。”

如今,杨国福麻辣烫拥有5000多家加盟商,并且成活率罕见的保持在90%以上。这么高的成活率,核心就在于为加盟商负责。

再比如连锁快餐巨头麦当劳也有筛选标准↓

加盟过程中,品德和价值观是能够长久走下去的关键。有情感支撑,才能让加盟体系更稳固。不懂的总部可以培训,但是必须“心”在这里,心在人在,才能尽全力做好。

2

总部的管理系统


仔皇煲在仅有四家门店的时候,就开始做供应链整合,改成OEM,找专业的第三方公司做物流。在五家店的时候,组建11个人的管理团队,每人负责一个部门搭建系统的管理结构,不间断地升级SOP,和筹备增加与顾客相关的职能部门和人才培养学院。

总部虽有成套的管理体系,但商业模式、产品等是需要当地场景来支撑完成的;该套体系也许在香港适合,但在北京可能由于客流、口味、文化差异等诸多原因,进而出现水土不服等情况。比如杨国福麻辣烫原先的加盟周期为5年,出现加盟失控的风险后,便将周期缩短为3年。

NO.5

多调查

"没有调查,就没有发言权!"

这句话用到餐饮行业再恰当不过了。加盟前总部让你去考察后,记得自己找几家加盟商再去一次,还要偷偷地调查这家公司的可信度。千万不要做了冤大头!

查询你想加盟的店有没有注册商标,注册的商标是否有加盟资质,这就规避了最大的法律风险。

抽丝剥茧,

把加盟商的盈利困难点找出来,

我们相信80%的加盟商都会走向盈利。

加盟是可以让你前期比较轻松,

但是后期的经营却更为重要。

总的来说,投资是一件非常重要的事,

在选择一个项目前,

多做考察总是对的。

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