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  • 行业研究
    “预制菜之都”争夺战打响,谁会是最后赢家?

    前言 多地竞相建设预制菜之都,谁能脱颖而出? 图片来源网络侵删 国内的预制菜之都争夺战,越来越热闹了。 继山东、广东省内多地布局预制菜赛道、争先打造“预制菜之都”后,重庆也加入了战场。 5月底,重庆梁平区发布《梁平区支持预制菜产业高质量发展激励措施(试行)》,出台了一系列激励预制菜发展的产业政策,提出了“打造中国(西部)预制菜之都”的目标。 随后,梁平区在预制菜赛道上可谓动作频频。 日前,“梁平区推动预制菜产业高质量发展新闻发布会”在重庆举行。会上明确,梁平将以川菜为主攻方向,重点发展川菜、火锅为特色的预制菜。 而刚刚过去的27-28

    2022-07-04
  • 行业研究
    酸菜鱼预制菜,能成为下一个爆品吗?

    前言 酸菜鱼搭上预制菜的东风后,会走得更远吗? 图片来源网络侵删 目睹了预制菜赛道的火热后,越来越多的玩家涌入预制菜行业,希望分一杯羹。在各方力量的助推下,预制菜的品类越来越丰富。 预制菜频道观察到,一些预制菜“爆款”已经崭露头角,深受市场欢迎。酸菜鱼,就是其中之一。 01.酸菜鱼预制菜趁势而起,市场表现亮眼 根据艾媒咨询发布的《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜;有85.5%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预

    2022-07-04
  • 选址研究
    创业开店不会找铺面,不会选址?这些要素得掌握!

    创业选址,需要考虑的因素有很多,通常要结合人群流量、繁华程度、租金、交通状况、附近居民结构、场地面积、专业市场、经营性质、店面结构、店面能见度、地区市政规划等等因素。这些因素不要求面面俱到,但要综合考虑,酌情分析。 1.餐饮选址,考察周边环境 主要看目标商圈是否存在餐饮店产品的销售潜力? 餐厅定位相匹配的顾客群是否在这个商圈? 这个区域客流量的需求是否与餐饮店的定位相匹配? 选址之前,一定要搞清楚、想明白以上3点问题。餐饮创业者大多数属于那种中小型的餐饮店,资金实力有限。因为资金有限,如果经营者只有几十万的资金,那么选址的时候就一定要选择盈利空间大

    2022-07-04
  • 经营管理
    餐厅生意不好,从这4个方面快速提升客流量

    餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。 但是在如今的餐饮业大混战中,如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点,也很难让顾客认得你,更别说客流量与回头率了。 1.客流量 所谓的客流量,指的是以门店地址为基准,在一定的时间内经过店铺的人数。 【注意】客流量≠人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。 【影响因素】天气、位置、营销、活动等 客流量,最重要的是地段,如果选址不好,以下这些只是辅助方法,地段还是第一的。 提升方法: 第一招、打造菜品特色,做出“明星”菜品 古话有云“一招鲜吃

    2022-06-27
  • 经营管理
    不换菜单、不换装修,火锅店用4招提高复购率,营业额翻6倍

    很多餐饮老板进入餐饮行业几十年,早些年的时候行情好,尝到了甜头赚了不少钱,于是便开始扩张自己的餐饮版图,哪里知道最近几年餐饮市场开店率倍增,竞争一下就激烈了。扩张了几家店,生意却走了下坡路,几十年的辛苦钱都赔了进去。 其实这是大多数传统餐饮人的困惑,出现问题了,也不知道问题在哪,更别说什么改善了,没有找到根本原因去改善都是徒劳。 下面根据最原始的营业额公式给大家详细剖析一下影响生意不好的两个关键指标。 营业额=(新顾客+老顾客)x客单价 由以上公式可见,影响营业额的主要因素是新老顾客的数量,关于新顾客,我们常说的指标是进店率,老顾客我们说的是复购率。

    2022-06-27
  • 经营管理
    《梦华录》火了!赵盼儿卖“茶饮”的运营思路值得借鉴!

    赵盼儿所开的赵氏茶坊在钱塘一带颇负盛名,而到东京后,却门可罗雀。很快赵盼儿改变运营策略,从生意冷清到火爆,赵盼儿在运营上做对了什么?又能否给现在的门店经营者提供借鉴思路? 1.引流:以地理位置为基础,精细化运营 赵盼儿来自江南钱塘,她在当地开设的赵氏茶坊多为「有钱有闲」的用户服务,茶品精细,制作时间较长。 而在东京的店面开在了「马行街」,该街道都是货品店,几乎没有茶饮酒楼,来往的是贩夫走卒,相当于今天的“快递小哥”。 “快递小哥”们每天匆忙,没有时间等着茶娘“轻拢慢捻抹复挑”,出一杯高逼格好茶。赵盼儿的茶艺虽好,但是不对“快递小哥”的胃口,自然没有吸引力。

    2022-06-27
  • 经营管理
    【干货】营销必看,餐饮店经营的6个法则

    快餐作为一种广受大众喜爱的民间美食,在餐饮行业中扮演着举足轻重的角色,同时这也意味着它的市场价值,于是市场的火爆吸足了投资者的目光,但经营好一家快餐店并非易事,不仅需要需实力口碑品牌,更需要做好管理的工作,下面转门面网小编就和大家分享餐饮店经营的6个法则~ 01.科学的店铺选址 有的商家在这个地方经营的生意不好,于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还有的老板开一个小店生意非常好,于是搬迁至另一个地方进行扩张,同样的经营理念和原班人马,店面扩大后生意却日渐惨淡,这又是何因? 其根本原因是选址的问题。通常情况,比较理想的店址应该具备几个特征:人流量大、常住人

    2022-06-27
  • 政策法规
    多地官员带头上街吃夜宵促消费,“夜经济”为何如此受重视?

    夜幕降临,华灯初上,夜市熙熙攘攘的人群中,有一群人迎面而来,你定睛一看,“领导来了。” 这是最近在中国多个城市真实发生的事情。 地方官员带头,边逛夜市边消费 作为城市经济的重要组成部分,“夜经济”的繁荣程度被看作是一座城市经济开放度、便利度和活跃度的晴雨表。 《中国城市夜经济影响力报告(2019)》指出,2019年国民60%的消费发生在夜间,大型商场每日18时至22时销售额超全天总额的50%。 图片来源网络侵删 为激发经济活力,近期多个地方的政府官员走上街头,带头活跃“夜经济”。 19日晚间,安徽宣城市委书记孔晓宏、市长何淳宽来到北门老街,亲

    2022-06-27
  • 选址研究
    一个面馆老板的中小型餐饮实体店选址方法

    餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点,因此,许多人都争先涌入这个行业,从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤,竞争十分激烈,再加上纯外卖店的冲击,餐饮愈加难做。 年初这里还是一家火锅店,二个月一过就变成一家快餐店了。这种现象每天都发生在我们身边。 到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出,实现高盈利并长期发展下去呢?这是许多创业人都关心的问题。 一些人说,质量第一,也就是说要做大众喜欢吃的菜,了解顾客的口味,以质量和口味求生存;另一些人认为,服务才是核心,顾客是上帝,只有顾客对我们的服务满意,才会愿意来我们餐厅,这样才能留住顾客,才能赚钱。 没错,这些都

    2022-06-27
  • 行业研究
    跟着《梦华录》,看看宋朝那些“网红茶饮”

    最近,伴随古装电视剧《梦华录》热播,宋代茶文化迎来了新一轮的关注度。钱塘茶坊老板赵盼儿出场就秀出一手行云流水的“紫苏饮子”,直把众茶客震住了。这“紫苏”有何奇特?“饮子”又是什么?宋代还有哪些流行茶饮呢? 网红“香饮子”大赏 说到“饮子”,这个词原意是指不规定时间、剂量饮服的中药汤剂,后来才逐渐演变为用果品、香料、药材等熬制而成的草药茶饮。至唐宋时期,发展成一种国民流行饮品。 唐朝后期,出现了饮子“专卖店”,一些煮饮子厉害的人,开始成为“饮子专家”,他们有另外一个称号,谓“福医”。福医粗通医理,开方熬茶卖给客人,喝下后,有些疾病能“药到病除”。 至宋朝,商

    2022-06-20
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