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    柳叶刀烧烤,不仅仅是网红一串

    受新冠肺炎疫情影响,北京餐饮业遭受几乎毁灭性打击。5月才解除一级响应,6月又爆发本土疫情,餐饮业复工一时成为泡影。 如此惨烈的大环境下,一群医生开的烧烤店活下来了。一路乘风破浪,保持高客流量,强关注度,甚至直营店不断增加,辐射河南与江苏。它就是柳叶刀烧烤。 为揭秘这个高学历创业团队的品牌打造历程,笔者深度采访。 1.探店柳叶刀烧烤 柳叶刀烧烤,成立于2017年4月,主要创始人来自于北京大学医学部。双商超群的年轻医生,富有梦想和激情,他们让柳叶刀烧烤品牌自带流量,创始人的IP属性鲜明,创业故事一度被搬上荧屏。三年来,人民日报、新华社、中央电视台等近乎所有主流媒

    2020-08-17
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    分析人士:为什么说现在正是连锁餐饮扩张的最佳时机?

    从宏观视野来看,餐饮行业在此前的很长一段时间里都是朝阳产业。 国家统计局数据显示,自2014年至2019年,餐饮行业营收增长率常年保持在10%左右,高于GDP增长率。 2020年第一季度,餐饮行业受疫情影响,营收同比下降44.3%。如今余波未尽,北京受二次疫情影响,餐饮行业再受打击。在北京疫情得到控制、本土病例连续十几日零新增后,乌鲁木齐再现多例本土病例。 有业内专家预测,今年餐饮行业的闭店率保守估计在40%以上。 既然如此,为什么还说现在正是连锁餐饮扩张的最佳时期? 因为大变化中有大机会。首先,餐饮行业依然拥有大势。日前,中国烹饪杂志对谈哗啦啦执

    2020-07-27
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    餐饮拓店难,做到这四步,合作伙伴主动找上门!

    招商,本来是品牌拓展渠道的必要途径。本质上,招商是为了搭建品牌走向消费者的桥梁。然而市面上更多的招商,是把“商”本身当作最终客户,而不顾及顾客(食客)的。我以为这是本末倒置。君不见,目前很多招商餐饮公司,正愈加步履维艰。只是做个展厅,自己不直营的,招商陷入困境理所应该。就连自己开了直营店的,招商也困难重重。这是为什么呢?十年前,我对招商企业提出过三个基本原则: 一、不重终端赚不多 ——消费者才是真正的客户,加盟商是企业的一部分; 二、不思创新做不强 ——一定要找到自己的存在感,摆脱同质化竞争(很多公司只是名字不同,看起来都差不多);三、不懂利

    2019-11-29
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    餐饮业刮起“国潮风”,怎么才能让品牌更“潮”?

    不知从什么时候起,餐饮业刮起一股“国潮风”。这股风越刮越烈,以至于很多餐饮品牌都想赶上一波潮流,然而,国潮只是一种表现方式和方法,难免会有他的界限,以及适用的范围。今天我们就来聊聊,到底什么样的国潮才是正在的“潮”。01 什么是国潮 香天下餐饮集团创始人朱全对于国潮曾有过这样一个解读:国潮风来袭的背后,是中国文化自信与文化渗透的外部显现。 在这个大趋势中,拥有许多红利可供挖掘。所有的消费其实都是一种文化崇拜一种文化宣扬,一种自我精神的满足,塑造一种让消费者崇拜的文化产品才能引起消费者传播。那么,如何表现国潮?朱全认为,将中国文化重新梳理,用潮流的表现

    2019-11-26
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    餐企上市越来越难,该如何破局?

    IPO(申请首次公开发行股票)是企业上市前必不可少的一个环节,不过对于大多数餐企来说,这道坎或许过于难迈了。证监会9月公布的最新IPO排队名单显示,上交所主板排队名单共有174家,其中餐企只有为数不多的两家:同庆楼餐饮(以下简称同庆楼)和中饮巴比食品(以下简称巴比馒头)。2019年中,年营收过10亿,开店2600家的巴比馒头首次冲击A股,欲打造“馒头第一股”,而同在名单上的同庆楼则排队较久,距离第一次申请IPO已过去三年时间。餐企上市曲折简史2016年,全国餐饮收入3.58亿元;2018年突破4.27万亿元;2019年1至8月,全国餐饮业收入2879

    2019-10-12
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    海底捞在重庆会被“吊打”?我第一个不服

    市场如弹簧,看你强不强。 你强他就弱,你弱他就强。 01 海底捞进驻重庆被“唱衰” 创立25年,海底捞“终于”杀进了“火锅之都”重庆。9月8日,海底捞重庆首店在来福士广场低调试营业。至今已经快20天了。有意思的是,尽管海底捞是公认的火锅头牌,门店遍布全球,却依然被“唱衰”。◎ 图片来自大众点评。在这不到20天时间里,相当多的观点都在等着看海底捞的“笑话”,动不动就是重庆当地火锅要“吊打”海底捞。这种“吊打”海底捞的勇气,来自重庆火锅市场的特殊性。目前,重庆的火锅店总数接近40000家,在重庆,家家户户楼下几乎都有一家火锅店,且重庆人吃火锅爱吃“老

    2019-09-27
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    王老吉进军茶饮市场,计划5年全国开出5000家门店!

    做凉茶生意的王老吉开始向茶饮市场进军,还计划5年全国开出5000家门店!近日,王老吉旗下新茶饮品牌1828王老吉在“茶饮之都”深圳的科学园开出一家新店。值得一提的是,距离1828王老吉几步之遥的距离就是奈雪的茶,再稍微远一点就是喜茶。敢于直面头部品牌,以凉茶出身的王老吉,他的茶饮店与传统茶饮店有什么不同?记者有幸采访到1828王老吉的负责人,让我们一探究竟。01定位草本新茶用中药演绎健康茶饮门头招牌除了品牌名字,最引人注目的便是其品牌定位“草本新茶”。什么是草本新茶: “草本”意味着会加入中药草本的健康养生的食材,是健康派的养生茶饮,是具有中医功效的

    2019-08-30
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    百胜中国收购黄记煌是咽下苦果还是收获美梦?

    总是爱出其不意的百胜中国再一次掀起热议。8月22,百胜中国在其官网发布一条消息,宣布已与黄记煌集团签订最终协议,将收购黄记煌集团的控股权,继续扩大百胜中国在中国市场的餐饮业务。耐人寻味的是,黄记煌近年来在行业中的发展谈不上顺利,几次跨业态尝试也未见成果。基于此,百胜中国要为这一次决定咽下苦果还是收获美梦,尚需从长计议。收购突如其来商业领域的风云诡谲,总是毫无征兆。8月22日深夜,百胜中国在发布的公告中表示,目前百胜中国与黄记煌集团已经签订最终协议,将收购后者的控股权,并表示根据成交条件和监管部门的批准,预计交易将于2020年初结束。百胜中国方面对于此

    2019-08-23
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    季亏6亿,商标被抢注,“战略性亏损”的瑞幸开始慌了

    瑞幸表面上说不怕亏钱,背地里其实很着急。01 瑞幸亏得慌 2019年8月14日,瑞幸公布了2019年第二季度的业绩报告。依然是同样的配方,同样的味道。总销售额达到9.9亿元,商品净收入同比增长698%,新增交易客户590万人。这3个月内,瑞幸新开593家门店,加上第一季度的297家,2019年的前半年,瑞幸一共新开890家门店,门店总数达2963家。 根据CEO钱治亚之前所定的2500家的新开门店目标来看,瑞幸今年还要再开1537家门店。▲瑞幸二季度财报内容同时,2019年第二季度净亏损额(Net loss)为6.1亿元人民币,相比2018年第二季度

    2019-08-22
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    周黑鸭坚持直营,绝味疯狂加盟,直营与加盟到底该如何抉择?

    6月27日,有消息放出,周黑鸭或将针对华北地区开放加盟店,这让很多中小创业者蠢蠢欲动,不少人在不断观望期待得到确切的答案。然而,他们等来的却不是周黑鸭确定开放加盟的信息,周黑鸭方面表示,消息中的周黑鸭签特许经营商开放加盟其实只是租赁关系。周黑鸭与该特许经营商的合作方式是经营商提供场地与资本,周黑鸭提供经营,包括门店装修、店员培训、SAP系统、产品配送等。直营与加盟,已经是餐饮业老生常谈的问题。 作为餐饮业规模化路上的两大并行模式,直营与加盟,到底哪种路径更好,二者又有何区别?直营与加盟各有利弊在餐饮业,直营有海底捞、呷哺呷哺……加盟有绝味鸭脖、小龙坎

    2019-07-09
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    沃尔玛山东发展:曾经跑马圈地、如今连环退潮

      “落幕”后总有一丝凄凉。   6月11日,沃尔玛济南市泉城路店贴出的公告称,该店将于今年6月17日起停止营业。   6月17日,沃尔玛济南市泉城路店彻底关闭,相守16年,最终仍然无法挣脱“黯然”离场的境地,犹如宿命一般。   6月18日,关店第二天,下午的阳光打在未取下的门头上,卷闸门紧锁,往日熙熙攘攘的商场,在1楼印象汇名品和4楼新世纪电影城的嘈杂声里,难免会让人有隐隐的伤感。   一波未平一波又起,6月18日,沃尔玛淄博柳泉路分店贴出通告,称该店将于2019年6月2

    2019-06-20
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    宜家要在济南开设第二家商场?官方回应:假的

      宜家要在济南东部开新店了?而且这次不单是家居广场,而是更大的综合卖场宜家荟聚。这几天,一张图在很多济南人的朋友圈里疯传,说得有鼻子有眼,连宜家新店的具体位置都标好了:就在凤岐路与世纪大道交口处,南临山东建筑大学。   记者发现,这条信息从去年开始就有人在传,记者查询了官方发布的土地使用规划图,规划图显示,网传的地块是商务用地。   记者又咨询了宜家的相关工作人员,得到的回复是:宜家近两年新开店计划里,暂时没有济南的第二家门店。网传图中所标注的宜家荟聚,并非只是家居卖场,包含服饰、餐饮、娱乐、电器商场、大型超级市场

    2019-06-20
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    百草味首家门店亮相杭州湖滨银泰in77今年计划开10家店

      核心导读:   1.百草味全国首家门店正式亮相,它长啥样?   2.10元价格带高占比,百草味要用门店切入即食零食消费。   3.十年后回归线下,百草味接下来准备如何进行筹划?   6月18日,历经一年多的筹备,百草味全国首家门店——“百草味·零食优选”在杭州湖滨银泰in77正式开门营业。选在电商扎堆举行年中618大促这天,这家杭州起步的休闲零食品牌兑现了此前“重回线下”的诺言,开启了休闲零食生意的线下扩张步伐。   这家店

    2019-06-19
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    盒马鲜生广州第九家店开业新零售战场依旧火热

      6月19日消息,日前盒马鲜生广州四海城店正式开业,据官网显示,该店是广州盒马第九家门店,而位于天河区的第十家盒马店广武店也即将开业。   《电商报》了解到,四海城盒马鲜生位于番禺CBD区域,距离地铁七号线南村万博站只有500米,3公里配送范围内覆盖广州华南板块中央生活区的大部分区域,拥有超过3600平方米的购物空间,还有180个就餐位,优化了30分钟出餐系统,最大程度地满足CBD白领用户的就餐需求。   作为新零售开拓者,盒马鲜生自诞生以来就一路狂奔,通过规模扩张培育市场,开业三年已经拓展至21个城市,全国门店数量突破150家。盒马

    2019-06-19
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    沃尔玛淄博柳泉路店6月25日停业山东仅剩济宁一家分店

      6月17日,济南沃尔玛停业的消息引发了大家的关注。作为山东仅存的2家沃尔玛之一,淄博沃尔玛真的要关了吗?今天鲁中晨报记者获悉,淄博沃尔玛将于6月25日停业!   根据公告内容,沃尔玛淄博柳泉路分店将于6月25日起停止营业。   对于购物卡,7月9日(不含)之前,顾客可拨打淄博店服务电话办理预约退卡;7月9日之后,则需要拨打大连分店的服务电话办理退卡。   鲁中晨报记者注意到,在官方发布的媒体声明中还提到了员工安置、新店计划等内容。   公司将确保妥善处理好员工的安置问题。我们与该店的员工积极沟通,真诚地希望所有的员工

    2019-06-18
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    沃尔玛东新路店6月18日停业杭州门店仅剩四家

      昨天中午11点,沃尔玛东新路店门前,老李和同事们坐在休息区聊天,而在他们身边是穿着橘黄色工作背心的搬运组成员。   老李坦言自己是被沃尔玛总部从其他城市派到杭州的,但这次来杭州可能不会待太久。“在启程前,相关负责人就告诉我,这家超市要停业,原有的员工一部分拿了公司补助离职了,还有一部分将被调派至其他门店。”   事实上,老李和他的同事所要做的是在一周左右的时间内将整个超市“打包”运走,而对于老李来说责任重大。“目前超市里的商品基本都装箱完毕,18日这里就停业了。&rdquo

    2019-06-18
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    意大利买手店10CorsoComo上海店关闭正式退出中国市场

      随着新鲜感褪去,10 Corso Como最终还是黯然离场。   据时尚商业快讯,意大利买手店10 Corso Como在中国的最后一家旗舰店将于6月2日营业结束后关闭。为更好地告别,10 Corso Como通过微信公众号邀请消费者在6月2日下午4点至6点到其位于上海南京西路1717号会德丰广场北苑的店内小酌。   据悉,关店原因为店铺租约以及10 Corso Como与中国合作伙伴欧时力母公司赫基集团协议均将到期。   截至目前,10 Corso Como与赫基集团未对该消息作出回应。   10 Corso Co

    2019-06-03
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    西贝首家酸奶屋亮相北京:酸奶按斤卖还有啤酒、烤串...

      作者:探店小分队   来源:餐饮老板内参(ID:cylbnc)超过100万餐饮老板的每日经营读物。   5月30日,西贝第一家酸奶屋在北京正式开业——这当然不只是一个卖酸奶的子品牌这么简单。   这家店什么样?为谁开?西贝这次又想尝试什么呢?   在北京东三环CBD 区域内,又出现了一家西贝。   三公里范围内,这已经是第五家——1家西贝超级肉夹馍,3家西贝莜面村,以及1家新成员“西贝酸奶屋”。     几天封闭内测后,昨天(5月

    2019-05-31

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