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    天气对便利究竟有什么影响呢?

    在日本7-11,其门店的系统每天固定五次收集天气动态信息,这自然不是无的放矢。那么,天气对于零售行业尤其是便利店这样的零售业态究竟有什么影响呢? 下面是日本发生于在2002年10月的一个“商业事件”:由于天气反常变暖,日本10月份的零售业绩比一年前减少1.9%。日本经济产业省官员在当天公布的资料中说:“由于10月上半月格外暖和,影响西装与外套等冬季成衣销售,10月份百货公司销售业绩下降3.5%;超级市场零售业绩减少0.6%;成衣销售降低3.7%;但食品饮料销售反而上扬1.1%。10月份销售特别强劲的是加工奶制品。" 在所有连锁零售企业中,我们发现销售受到天气变化影响最大的

    2022-01-10
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    便利店管理人员必备的36个计算公式

    1、增长率=(本期-上期)/上期 2、毛利率=(销售额-销售成本)/销售额*100% 3、毛利额=销售额*毛利率=销售额-销售成本 4、销售占比:某单品或某类商品的销售额占本类或本店的销售额的比例 5、毛利贡献率=销售占比*毛利率 6、平地均库存=(期初库存+期末库存)/2 7、周转率=本期销售数量/本期平均库存*100% 8、周转次数=本期销售额/本期平均库存 9、周转天数=30/月周转次=平地均库存/日均售 10、交叉率=毛利率*周转率=(毛利率/销售额)*(销售额/平均库存) 11、销售毛利率=销售毛利/

    2022-01-10
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    便利店盘点你真的懂么?看完这篇文后就会了!

    你家的便利店是如何盘点的?盘点工作是白天进行还是半夜进行?为何外资便利店喜欢在白天盘点而内资企业一般在半夜?什么时间最佳盘点时间呢?今天转门面网小编为您总结如何做好科学盘点! 盘点的目的 为了更好的做好商品管理,掌握商品的订货、销售、废弃及偷盗的情况,及时了解商品库存,降低经营成本、提高店铺利润。 一般本土便利店会选择自己盘点、而外资便利店更多的是选择委托第三方盘点公司盘点,这样能保证盘点的准确性与公正性。 便利店在白天盘点,但是经常在盘点某个货架时就会有顾客选购商品,有的顾客看见在盘点就会绕过选购别的商品。从而降低了顾客购买商品的件数,影响销售额。

    2022-01-10
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    便利店:社区便利店五点引流方法!

    无论社区便利店是在社区门口还是在小区内,只要你用心,你总能找到适合自己便利店的引流方法。社区便利店的最大优势是能够接触社区居民。 便利店方法一:依靠免费引流,在便利店门口安装免费信息发布栏,您可以发布便利信息,如房屋租赁,保姆介绍和物品转移。您还可以在商店门口放置电子秤,并在下雨天免费借用雨伞。 便利店方法二:可用于制作快递分类框架,以帮助社区居民免费接收快递。请注意,不得向社区居民收费。您可以免费为居民保管快递。他们碍于人情。如果以后家里购买东西,首先会想到你家。 便利店方法三:依靠特定商品的低价来推动其他商品的销售,日常生活中的慢动作必需品可以低于市场价格出

    2022-01-10
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    因一杯水倒闭的餐厅,餐饮人深思!

    那是一家速食店,地处闹市,生意兴隆。 有一天,一位年轻的女子抱着小婴儿来到店里,她想为孩子买点喝的。不过,满店都是可乐、雪碧之类的冷饮,实在不适合小婴儿。左看右看,她终于发现,店里有台饮水机,里面的纯净水,倒可以让孩子喝一点。 于是,她试探地问服务员:“你好,能给我一杯水吗?”服务员看她一眼,随口说道:“拿杯子来。”她一愣,赶紧说:“对不起,我没有杯子。”“那不行。”服务员的回答异常简洁。 “拜托了,用店里的杯子行吗?我付钱。”她继续恳求道,“孩子渴得厉害。”“杯子不单卖,你买杯饮料吧。”服务员的声音中明显地多了几分不耐烦。“孩子不能喝饮料,就请你给我杯水吧。”她

    2021-12-27
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    便利店管理的8项黄金法则

    在互联网对传统行业持续冲击的今天,零售行业却在细水长流地缓慢增长着,尤其是便利店,增速最快,吸引了许多投资者的目光。很多人想经营便利店,但却不知从何下手,其实经营便利商店,一个良好的系统化管理是首要的,学好以下这几点,经营好一家便利店不在话下。 1、店长能与店员切实做好交流 店员的年龄构成不是金字塔型而是倒T字型。店长与店员可能有较大年龄差距。尽管如此,相互间仍应该保持密切联系、共享信息。信息的共享、贯彻是关键。 2、商店和店员有危急管理意识 地震、火灾、台风等各种灾害可能发生。虽然很少会发生,但“假如”情况下的训练是否做过呢?可能不会发生恶意顾客对商品纵

    2021-12-20
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    一个好店长决定一个店的成败,优秀的餐饮店长,都注重这5个细节!

    管理学上说,细节决定成败。成功的餐饮老板说,一个好店长决定着一个店的成败,没有合适的店长就决不多开店。 店长如此重要,在门店管理上,那些细节可以决定成败? 01 和每一个小伙伴们都进行沟通是餐厅门店店长的主要工作之一,也是店长必须掌握的技能之一。只有沟通好了,很多工作才能顺利展开,大家才能团结一心,做好本职工作,为餐厅多思多想多出力,最终提高餐厅营业额。 如果想增强沟通效果,最有效的一个方式就是和每个人都单独沟通,单独沟通有开集体会议达不到的好处和效果。 这是因为,店长作为门店管理者,如果对和自己整天一起奋斗的小伙伴都不怎么了解,对他们的优缺点、

    2021-12-13
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    疫情之下,餐厅如何做好外卖?

    最近,海底捞关闭300家线下门店、进行战略性收缩的新闻引发各方讨论,后疫情时期的餐饮业如何把控扩张节奏,与堂食相对应的外卖是否造成了额外的经营成本,这些讨论再次成为餐饮业的热门议题。 中国饭店协会和新华网联合发布的《2021中国餐饮业年度报告》显示,疫情下,由于线下业务停滞或减少,一些以前不做线上销售的餐饮企业做起了外卖;一些餐饮企业尝试做半成品、成品和食材等的零售;还有一些餐饮企业开通网上订餐、电话预约平台,研发适合互联网销售的菜品,推出在线预订、网订店取、送货上门等服务。 纯做堂食或专做外卖,这两类在餐饮企业中都是少数,更多企业采用的是“双主场”模式,从投入产出比的角度

    2021-12-13
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    便利店冬季如何经营?【收藏技巧】

    便利店冬季生意不好? 冬季天气寒冷,谁都不想多出门人们往往选择去大超市集中采购;随买随用的现象减少; 冬天夜长昼短,在外活动时间短随机消费机会也减少; 毛利较高的水和饮料等商品冬季又不那么畅销...... 冬季似乎是便利店的淡季,那...还有机会吗?冬季便利店经营有啥秘籍? 北方很多城市都已经入冬了,如何才能抓住冬天的机会,提升便利店的营业额? 01调整商品结构 要备足保暖的商品,如热水袋、手套、棉拖鞋等, 还可卖热乎的饮品、熟食、早餐等。 冬天人们普遍起床较晚, 许多人选择在便利店解决早餐。

    2021-12-06
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    便利店管理的黄金法则

    在互联网对传统行业持续冲击的今天,零售行业却在细水长流地缓慢增长着,尤其是便利店,增速最快,吸引了许多投资者的目光。很多人想经营便利店,但却不知从何下手,其实经营便利商店,一个良好的系统化管理是首要的,学好以下这几点,经营好一家便利店不在话下。 1、店长能与店员切实做好交流 店员的年龄构成不是金字塔型而是倒T字型。店长与店员可能有较大年龄差距。尽管如此,相互间仍应该保持密切联系、共享信息。信息的共享、贯彻是关键。 2、商店和店员有危急管理意识 地震、火灾、台风等各种灾害可能发生。虽然很少会发生,但“假如”情况下的训练是否做过呢?可能不会发生恶意顾客对商品纵

    2021-12-06
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    便利店如何运营才不会被大型超市拦截

    便利店不仅仅是一个简单的便利店,也是一个综合性的零售场所。如果您有销售,则需要运营。你不能只是“依靠天吃饭”。还存在被大型商业超市拦截的风险。超市运营的基础是什么?便利店必需的概念1.便利店销售:由收银机计算的所有商品的销售收入。2.便利店毛利润和毛利率:毛利是商品售价与售价之间的差额。毛利率=毛利润÷销售额×100%,这是衡量商品贡献的重要指标。3.费用和费用比率:费用是指运营过程中所有费用的总和。费用率是指费用和销售额的比例。分为固定成本(如人工成本,水电费,租金)和可变费用(如运输费,广告费,包装费,招待费等)4.便利店利润:公司的最终业务成果。5.便利店周转率:某类商品的销售进度,从而

    2021-12-06
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    便利店经营四原则

    便利店经营四原则: 便利店有着“方便”、“便利”的特点,其商品的简明性、价格的低廉性也深受某一固定消费群体的青睐。 近年来,随着市场经济的不断发展,尤其是各类零售业态的不断涌现,便利店开始处于“竞争中发展”的状况。那么,便利店想取得良好发展,在竞争中找到立锥之地,就要坚持“四个法则”。 一、商品定位原则: 便利店的消费群体比较单一,这个单一主要表现在两个方面:一是购买应急性的商品的消费者较多,且大都是小件商品;二是根据所处位置,一般都是过往行人或者周边的居民。 而出现这种问题的主要原因也有两个方面:首先,便利店受经营规模的影响;另一方面受消费观念的影响,一些消费者不愿意

    2021-11-22
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    社区便利店经营的两大误区【转门面网经营管理】

    误区一 不用做促销 便利店经营小卖部化的人认为,便利店不同于超市,消费者绝大数多都是附近的居民,人们来消费者的主要原因是图方便、省时,因此不做促销这些消费者也会来。 误区二 以价格促销为主大超市的促销模式 便利店经营超市化的人则认为,我们经营很多的商品与超市没有多在差别,我们这里有的商品超市里也都有,因此促销可学着大超市以价格为导向来吸引更多的消费者。 从便利店的消费者的角度来看,价格绝对是影响消费者购买的一个重要因素。 但是根据台湾学者曹明诚的实证研究,在便利店的消费者中,有一群对价格看得特别重要的消费者。这类消费者到便利店的主要动

    2021-11-22
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    便利店商品的淘汰与引进有哪些方法?

    商品结构的优化与调整,是一项重要工作,经历销售高峰的年节性畅销品应及时调整至正常库存状态或出清。 此时,门店需要快速寻找到新的畅销品类,调整优化门店商品结构。淘汰过季品,引入新的时令畅销品,这就是节后的商品调整优化期。 一、品类的优化措施 要在商品“精”字上做文章,千方百计使门店的商品适销对路,这就要定期对门店商品品类进行审核,做到“去劣存优”、“有进有出”和品种结构的动态平衡。 1、商品的淘汰方法 一般来说淘汰滞销商品有如下几种方法: 1)排行榜淘汰法:适用所有商品,在一定的时段内确定一次在售商品的排行榜,排在最后的200 种或5%~10

    2021-11-22
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    营业额持续低迷,餐饮企业应该怎么做营销?

    经历疫情冲击后,餐饮似乎更难做了。人力成本逐渐走高、同质化竞争激烈、营业额持续低迷、平台继续收割流量、新零售大兵压境、品牌餐饮高速扩张(从一线、二线、三线已经下沉到四、五乃至无底线)。 餐饮人该何去何从?很多餐饮人都容易陷入一个误区:误把促销当营销。 01 营销和促销有着本质上面的区别: 营销:企业发现或挖掘准用户需求,从整体氛围的营造、产品形态的打磨和推广到销售产品,主要是深挖产品本身内涵,从而让用户深刻了解产品进而购买的过程。这是现代营销学之父菲利普·科特勒对营销的总结。 促销:经营者向消费者传递本企业及产品的各种信息,通过说服或吸引消费者购买

    2021-11-15
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    跟华为对比,看海底捞企业文化问题与改进

    海底捞关停300家门店,全国一片哗然。有人甚至还说海底捞的神话破灭了!神话破灭?当然不至于。海底捞开创的餐饮业服务,至少现在还是行业标杆,也是其对手一时难以赶超的重要竞争力。 但其近日在关停300家门店的说明中,自曝企业经营有四大问题,第四项问题竟然是企业文化建设的不足!不少人还说海底捞的企业文化好,是争相学习的对象,这信息落差还真有点让人大跌眼镜。 仔细一分析,海底捞企业文化是有需要反思之处的,并且在其号称的四大改进手段当中,改进也可能存在不足。 既然自曝,代表还是有让社会各界了解与分析的勇气。华为公司是中国不少企业学习的标杆,企业文化建设更是让人竖起大拇指。所以

    2021-11-15
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    餐饮店长易犯的12种错误,你有吗?

    作为店长,他的一言一行都会影响员工和店铺,下面是店长最容易犯的12个错误,看看你有吗? 一个优秀的店长知道如何去激励员工高效地工作,相反,糟糕的店长就显得像是一个控制狂魔,各种汇报、各种指标、各种会议,各种请示,让员的精力都聚焦在防止出错上了!还怎么做业绩呢? 这是一种前怕狼后怕虎的感觉!会严重导致团队缺乏方向感,在互联网的今天,这可能是一个致命的错误,决策有两种,一种是直觉一种是数据决策,不管用哪种总比不用好。 不愿意听他人的意见,导致错失了很多创新的机会!其实不听就算了,他们还非常善于一口否定别人的意见!遇到这种店长真是太痛苦了。 在互联网+的时

    2021-10-31
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    季节性餐饮,淡季经营之道!

    夏天的龙虾、秋天的螃蟹、冬天的火锅,这些都是吃货的最爱,也是每逢这些季节时浔城少不了的餐饮特色。虽然当季时这些餐饮店生意火爆,可过了这些季节之后呢?冬天的龙虾店是关门歇业还是转营其他,夏天的火锅又如何维持生意?近日,小编对此进行了了解,探探这些一年只能火几个月的季节性餐饮店的经营之道。 火爆的龙虾店一季赚回一年 淡季停业半年打造品牌特色 从每年4月份起,小龙虾就开始出现在市场上,各种在冬天不见踪影的“虾庄”、“虾店”又红红火火地开起来了。4月8日,刘文(化名)和朋友合伙接手的一家“潜江虾皇”正式开张。开业近一个月,店里每天都能卖出两三百份小龙虾,再加上配套的餐饮,

    2021-10-31

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