长沙
欢迎来到转门面网!
  • 经营管理
    店长月初不做这4件事,难怪餐厅营业额一直上不去!

    餐厅辛苦忙碌了一个月,感觉赚了不少钱,但月末老板一算竟没赚多少钱,这是咋回事啊? 餐厅赚不赚钱看店长,如果餐厅不赚钱还搞不明白为啥不赚钱,那可能是店长出了错,月初必须要做的功课偷懒没做,导致餐厅连不赚钱的原因都找不到。 在月初,店长要做哪些功课? 转门面网小编为大家总结了:“店长月初必须要做的4大功课”。来源网络。 在月初,店长可以通过盘存、月度总结、对账和工资核算这4件事情,来更好的管理团队和经营门店。正好5月份过完了,店长们可以用这些方法试着做一次总结和盘点! 01.盘查餐厅成本、物料和资产 有些餐厅为了偷懒就省去了盘存这一步骤,虽然是省

    2022-07-04
  • 经营管理
    餐厅生意不好,从这4个方面快速提升客流量

    餐厅的生意好不好主要看四点:客流量、进店率、体验率与回头率。 但是在如今的餐饮业大混战中,如果你的餐厅没有一两个让消费者眼前一亮的点,也很难让顾客认得你,更别说客流量与回头率了。 1.客流量 所谓的客流量,指的是以门店地址为基准,在一定的时间内经过店铺的人数。 【注意】客流量≠人流量,人流量指的是包含那些不属于我们目标消费的顾客。 【影响因素】天气、位置、营销、活动等 客流量,最重要的是地段,如果选址不好,以下这些只是辅助方法,地段还是第一的。 提升方法: 第一招、打造菜品特色,做出“明星”菜品 古话有云“一招鲜吃

    2022-06-27
  • 经营管理
    不换菜单、不换装修,火锅店用4招提高复购率,营业额翻6倍

    很多餐饮老板进入餐饮行业几十年,早些年的时候行情好,尝到了甜头赚了不少钱,于是便开始扩张自己的餐饮版图,哪里知道最近几年餐饮市场开店率倍增,竞争一下就激烈了。扩张了几家店,生意却走了下坡路,几十年的辛苦钱都赔了进去。 其实这是大多数传统餐饮人的困惑,出现问题了,也不知道问题在哪,更别说什么改善了,没有找到根本原因去改善都是徒劳。 下面根据最原始的营业额公式给大家详细剖析一下影响生意不好的两个关键指标。 营业额=(新顾客+老顾客)x客单价 由以上公式可见,影响营业额的主要因素是新老顾客的数量,关于新顾客,我们常说的指标是进店率,老顾客我们说的是复购率。

    2022-06-27
  • 经营管理
    《梦华录》火了!赵盼儿卖“茶饮”的运营思路值得借鉴!

    赵盼儿所开的赵氏茶坊在钱塘一带颇负盛名,而到东京后,却门可罗雀。很快赵盼儿改变运营策略,从生意冷清到火爆,赵盼儿在运营上做对了什么?又能否给现在的门店经营者提供借鉴思路? 1.引流:以地理位置为基础,精细化运营 赵盼儿来自江南钱塘,她在当地开设的赵氏茶坊多为「有钱有闲」的用户服务,茶品精细,制作时间较长。 而在东京的店面开在了「马行街」,该街道都是货品店,几乎没有茶饮酒楼,来往的是贩夫走卒,相当于今天的“快递小哥”。 “快递小哥”们每天匆忙,没有时间等着茶娘“轻拢慢捻抹复挑”,出一杯高逼格好茶。赵盼儿的茶艺虽好,但是不对“快递小哥”的胃口,自然没有吸引力。

    2022-06-27
  • 经营管理
    【干货】营销必看,餐饮店经营的6个法则

    快餐作为一种广受大众喜爱的民间美食,在餐饮行业中扮演着举足轻重的角色,同时这也意味着它的市场价值,于是市场的火爆吸足了投资者的目光,但经营好一家快餐店并非易事,不仅需要需实力口碑品牌,更需要做好管理的工作,下面转门面网小编就和大家分享餐饮店经营的6个法则~ 01.科学的店铺选址 有的商家在这个地方经营的生意不好,于是将原班人马搬迁至另一个地方生意就蒸蒸日上;还有的老板开一个小店生意非常好,于是搬迁至另一个地方进行扩张,同样的经营理念和原班人马,店面扩大后生意却日渐惨淡,这又是何因? 其根本原因是选址的问题。通常情况,比较理想的店址应该具备几个特征:人流量大、常住人

    2022-06-27
  • 经营管理
    6条实用管理技巧,让餐厅员工流失率降低一半!

    员工离职,一直是企业面临的难题。特别是餐饮行业,离职率居高不下。因此对餐饮老板来说,员工管理是个头疼的问题。那餐厅老板应该怎么做才能留住员工,让员工创造更多价值呢?作为一家餐企的老板、管理层,都希望通过实施有效的管理手段去实现经营的目标,完成既定的工作任务,但常常事与愿违,这篇文章,就为你解答一下。首先,记住这6个员工留下的因素:薪酬福利、朋友、工作氛围、上司、食宿、学习和发展。如果排前三项最重要的,你会怎么排序?大部分人会把薪酬福利排在第一位。但实际上经过我的调查研究,从高到低,重要性依次是:学习和发展空间,上司,薪酬福利。是的,对基层员工也是如此。那么,针对这些要点,餐企该如何进行管理呢?

    2022-06-20
  • 经营管理
    生意不好的餐厅,都有这9个症状,早发现早更正!

    有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静。火爆的餐厅基本都一样,生意冷淡的饭点却各有各的原因。 我们通过探店发现,那些生意不好的餐厅,其实早已有了要“开不下去”的信号。快看看你家餐厅“中招”了没? 1.自以为聪明,把顾客当傻子 明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。 2.不停改换菜品做营销 有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。

    2022-06-20
  • 经营管理
    便利店经营的“四原则”策略

    便利店有着“方便" “便利” 的特点 商品的简明、价格的低廉 也深受消费群体的青睐 在多年的经营中我们发现 便利店要想取得良好发展 在竞争中找到立锥之地 就要坚持“四个原则” 1,商品定位原则 便利店的消费群体比较单一,这个单一主要表现在两个方面: 一是购买应急性的商品的消费者较多, 且大都是小件商品; 二是根据所处位置,一般都是过往行人或者周边的居民,很少有企事业单位等进行团购或有什么业务来往。 依据这种现状,便利店在经营商品的选择确定上,要始终坚持”精致、特别、方便、简单”的原则

    2022-06-13
  • 经营管理
    你所不知道的几大便利店经营技巧!

    据调查,在每间便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,基本上没有超过100元的。因此,便利店要做好,必须从小处做起,做好每一笔生意。 img src="https://www.zhuanmenmian.com/UpLoadFile/image/20220611/20220611104235_4609.jpg" alt="" / 与一般的大超市不同,便利店既卖日常生活用品,又提供多元的便民生活服务,设立自助缴费终端,甚至代办培训报名、代订考试教材等,这种深入社区居民生活的增值服务,有助于聚集人气。 此外,由于便利店的主要消费群体是定位在30岁以

    2022-06-13
  • 经营管理
    餐厅要想回头客源源不断,请记住这7条“攻心计”!

    餐厅需要“头回客”更需要回头客。但是如何让头回客变成回头客呢?员工需要培养,回头客也需要培养。 培养忠诚的回头客,餐厅需要从顾客进门到离开做好每一步。做到了,比你所有的打折活动都有效。 1.进门:问候顾客从细节入手 顾客光临,生意就有80%的成功。在对客服务方面,80%的成功就是对光临的顾客像对待自己家的客人一样。 不少酒楼餐厅的迎客服务很模式化:保安就是给顾客开车门,迎门小姐一见客人进门便弯腰道:欢迎光临。那么让顾客满意些该怎么做呢? 不少人在匆忙的工作中养成了急性子,爱丢三落四的。坐出租来的顾客有时把东西就落在了车上。那么保安就要多个任务了:把

    2022-06-06
  • 经营管理
    撤了两张餐桌,餐厅营业额翻了一番

    有一家经营冒菜的餐厅,产品味道好、价格公道、位置也好,又不存在卫生差的情况,但是一开始生意却不好。 后来撤了两张桌子,营业额就翻了一番,这是为什么呢? 1.味道不错,生意却不好 在我所住的地点附近,有一家经营冒菜的餐馆,开业有一段时间了。我去吃过几次,味道很不错,价格也还算公道,可顾客并不算特别多。 这家餐厅选址也不算偏僻,附近总共有三个小区,还有几座办公大楼,虽然比不上市中心的购物中心,但还是很繁华的,而这家冒菜馆就开在三个小区中间的一条街道上,小区中的住户消费一般都会在这里进行。 按照常理来说,冒菜馆的产品味道好、价格公道、位置也好,又不存在卫

    2022-06-06
  • 经营管理
    20年餐饮老兵的忠告:好吃不重要!

    “ 餐饮成了创业失败率最高的行业,怎样才能避免踩坑? 很多大佬天天喊在嘴边的做法,为什么你学了就死?” 01.餐饮无定势,自己去实践 第一条,也是最重要的一条,不要相信权威,也不要相信大神,要靠自己去实践,自己去测试! 一切的经验都不能照搬,生搬硬套是大忌。再权威的大神,即使自己再开店,也不能保证百战百胜。 餐饮行业最典型的案例就是:西贝贾国龙耗资3000万、规划已久的麦香村,经历4次关店调整,最终仍然以叫停告终。 市场瞬息万变,如果简单按照经验行事,失败将是大概率的事件! 当然,错了没关系,找到原因,认清事实,马上去改、实践、测试。

    2022-05-30
  • 经营管理
    没有回头客等于慢性自杀!14个细节牢牢拴住顾客!

    如今餐饮各类打折、营销活动层出不穷,活动过程中人气儿很旺,可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻,有便宜为啥不占呢?没便宜了,我还来啥? img src="https://www.zhuanmenmian.com/UpLoadFile/image/20220527/20220527135827_6361.jpg" alt="" / 过多的打折、促销,让消费者忽略了产品本身的品质,对于价格变得分外敏感。这既不利于回头客的培养,也不利于老客户的维护。 所以,如何让消费者的焦点转移到产品本身,培养更多的回头客,是餐饮人需要考虑的。 1.问候顾客就像问候自己家的

    2022-05-30
  • 经营管理
    员工不服你,是你管理不到位!

    作为一家餐企的老板、管理层,都希望通过实施有效的管理手段去实现经营的目标,完成既定的工作任务,但常常事与愿违,调查发现这与管理是否到位有关。那么,餐厅高管和员工该如何进行管理与被管理呢? 管理到位的核心是管理者到位,管理者没有到位,服务到位,质量到位、维修保养到位等都无从谈起。餐厅管理是为了实现经营的最佳目标,通过计划、组织、控制等方法,协调餐厅工作人员及其他资源,以期达到高效率运作。 “管理到位”则是餐厅管理绩效的重要体现。餐厅管理者需通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属,共同实现管理目标。 1.管理是否到位有四种情况 1、是在位不到位

    2022-05-30
  • 经营管理
    店长管理学:5个细节,教您如何让员工和您“一条心”

    管理学上说,细节决定成败。成功的餐饮老板说,一个好店长决定着一个店的成败,没有合适的店长就决不多开店。 店长如此重要,在门店管理上,那些细节可以决定成败? 01 和每一个小伙伴们都进行沟通是餐厅门店店长的主要工作之一,也是店长必须掌握的技能之一。只有沟通好了,很多工作才能顺利展开,大家才能团结一心,做好本职工作,为餐厅多思多想多出力,最终提高餐厅营业额。 如果想增强沟通效果,最有效的一个方式就是和每个人都单独沟通,单独沟通有开集体会议达不到的好处和效果。 这是因为,店长作为门店管理者,如果对和自己整天一起奋斗的小伙伴都不怎么了解,对他们的优缺点、

    2022-05-23
  • 经营管理
    现金流告急,成本的10大误区,值得每个餐饮人反思!

    制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好,现在的生意不好了,过度地控制成本是导致这种情况的原因之一。 如今也有不少管理者,在学习了一些成本管理课程后,甚至在没有读懂课程精髓的情况下,就随便制定一系列的成本控制方案。只以成本点下降为准,忽略了经营中要明确成本控制的要点。 在餐饮管理中,经营者在成本控制上很容易走入以下误区,看看你“踩坑”了吗? 一、盲目制订目标成本,缺乏严谨性 主要表现在: ◆ 在每个菜品的成本计算方面,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出菜品真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已

    2022-05-09
  • 经营管理
    前厅和后厨每天沟通这5件事,再没有扯皮和埋怨!

    餐厅正常运转需要前厅和厨房的协调运作,而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。 所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流,至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。 如果把餐饮产品的生产过程作为一条寻找细节的线索,那么我们就用放大镜观察一下围绕这条线索的细节吧。 1.整体安排 前厅应将菜品的品种安排,大小周期的营业情况准确的反馈给厨房。 厨房及时对菜品的高、中、低档,特时菜的具体搭配与适应消费的程度;冷菜、热菜、面点汤类比例协调程度,零点餐厅、自助餐厅的花色品种数量适度情况,根据餐厅营业性质、档次高低、接待对象的

    2022-05-09
  • 经营管理
    开餐厅靠老板,挣钱靠店长,优秀的店长,都做到了这4点

    “开餐厅靠老板,挣钱靠店长。店长强则餐厅强,店长弱则餐厅弱。想开多少家店,前提是有多少个优秀的店长。” 餐厅管理向来繁琐辛苦,在任何一家餐厅中,店长都扮演着重要的角色,既是门店的代表,对营业额负责,又要处理好员工、顾客及社会有关部门的关系。简单来说,一个优秀的店长在日常工作中需要为全店的人、钱、事、货物、制度负责。 店长对于一家餐厅到底有多重要?我和CoCo的店长聊了聊。下面就以饮品店为例从“钱”上来聊聊怎样做才算的上是一个优秀的店长。 1.按照以往的营业数据来预估每天的营业额 通过预估营业额来合理排班是饮品店节约成本的必要手段。 调出以往的营业数

    2022-05-09

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识