长沙
欢迎来到转门面网!
  • 防损防盗
    餐饮门店现金流告急,成本控制的10大误区!值得每个餐饮人反思

    制订科学的成本控制指标以及有效的降低成本的最佳方法。以前餐厅生意好,现在的生意不好了,过度地控制成本是导致这种情况的原因之一。如今也有不少管理者,在学习了一些成本管理课程后,甚至在没有读懂课程精髓的情况下,就随便制定一系列的成本控制方案。只以成本点下降为准,忽略了经营中要明确成本控制的要点。在餐饮管理中,经营者在成本控制上很容易走入以下误区,看看你“踩坑”了吗?一、盲目制订目标成本,缺乏严谨性主要表现在:◆ 在每个菜品的成本计算方面,没有严格遵循销售价与成本价的配比原则,没有计算出菜品真正的成本价是多少,只是进行大概的估算,大概是多少而已。◆ 销售菜品的定价方面不在所控制的范围之内,到底我们定

    2022-04-11
  • 防损防盗
    警惕!诈骗分子把“枪口”瞄准了餐饮业

    近日,乌鲁木齐警方发布最新诈骗套路,这次诈骗分子将目标放在了餐饮行业。 11月12日,乌鲁木齐市天山区、沙区两家餐厅负责人向乌鲁木齐市公安局反诈中心报警称,其被冒充部队的骗子以定购团餐为由被骗10万元。 经核查,两起案件均是针对“餐饮业”负责人,指向明确,目标明确。请各辖区餐饮业负责人提高警惕,防止被骗! 图片来源网络侵删 诈骗套路解析 01.获取好感 诈骗分子通过“美团”“饿了么”等外卖APP获取餐饮业相关信息,并通过QQ、微信主动与餐饮业负责人联系,对该店经营的餐品给予高度评价,获取负责人好感。 02.冒充身份 诈骗分子冒充部队后

    2021-11-29
  • 防损防盗
    餐厅不注意这4点,它会偷偷“吃”掉你的利润!

    餐厅应该怎么才能减少食材的耗损,控制食材的成本,下面讲详细分析,希望对餐饮人有帮助。 食材使用过量,月损耗高达2w+ 解决办法:精确到“克”,定期核算成本 有一位烤肉店长曾说,给顾客提供的每份烤肉的标准是100g,但是后厨厨师只是目测,没有精细称量,给出的实际用量是110g或者更多。 这不仅仅就是多出10g的问题,假如这家烤肉店一天接客100人次,平均每位顾客点3.5盘肉,那么一天这家店就要多消耗350盘*10克=3.5kg烤肉,一个月营业30天,消耗就高达105kg,假如这种烤肉的进货价是200元/kg,那么一个月就损耗2.1w元。 解决办法:小误差也会造

    2021-10-31
  • 防损防盗
    经营管理| 学会这十招!售卖香烟免掉包!!

    香烟掉包现象在便利店时有发生,逢年过节小偷更是猖獗,这种现象不仅侵害了便利店的利益也扰乱了正常的市场秩序,今天就教大家如何应对这种掉包现象,以下十招赶紧学起来吧! “连环”计 作案手段:不法分子购买高档卷烟并付以假钞,当店主查验货币真伪时用假烟调换真烟。如果店主没有发现是假钞,不法分子会直接将烟拿走;如果店主发现是假钞,要求不法分子另外付钱时,不法分子就以钱不够为由放弃购买并将假烟退给店主。 防范攻略:此计实现了“收益最大化”,是不法分子最喜欢用的招式。店主在经营卷烟过程中,如果发现有人使用假钞就要增强防范意识,需要报警的应及时报警。 “趁火打劫”计

    2021-04-12
  • 防损防盗
    春节常见5大骗局,便利店老板、员工多留神

    过年过节的超市销售高峰期,也是各种骗子在商场超市等购物场所进行诈骗的高发期。由于顾客较多,一些没有经验的员工容易出现慌乱的现象,骗子正是利用类似的机会乱上加乱,进行欺诈。 此文总结了常见的一些骗术伎俩,门店所有员工都要提高警惕相互勤提醒、多注意,尽量降低或避免企业损失。 一、超市欺诈的几种行为 1、利用假烟、假酒骗专柜的同类商品。 作案一般2-3人,一人假装顾客购买高档烟酒并要求员工把所选购的烟酒放在柜台或按他要求用塑料袋包起,反正提出各种要求让员工离开。 如无法下手,另一人就上前提出买某种商品支走员工,待现场无员工时,这伙人会用事先准备好的假烟假酒调包,

    2021-03-08
  • 防损防盗
    制止餐饮浪费行为!厨师怎么做,才不会造成食物浪费?

    近日,习大大对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。 习大大提倡“厉行节约、反对浪费” 都说“兴家犹如针挑土,败家好似浪淘沙。”如今,随着人民生活从短缺走向富裕、从贫困走向小康,中国人的饭碗端稳了、餐桌丰富了,人们的消费需求也从“生存”转向“美好”。 但是,我国有14亿人口,任何微小的浪费都能汇成一个巨大的数字,如果不加以珍惜,随意挥霍浪费,即使金山银山也会吃光挖净。 据联合国粮农组织统计显示,全球每年约1/3粮食被损耗和浪费,总量约

    2020-09-02
  • 防损防盗
    年关将至,便利店防盗防骗技巧大揭秘!

    又到年关了,各路骗子又开始多了起来。有的老板可能已经遇到过了,但是对于一些新晋店主来说,对于防盗防骗可能就比较陌生。今天小编就来揭开这些骗局的面纱,并给大家几点防范措施。 骗局一 “顾客”一般穿着整洁,也可能开汽车过来,给店主的第一感觉就是有钱大老板,借此让店主对他放下戒备放松警惕,谎称需要购买大量商品,一般以高值香烟和高档白酒为主,商品销售金额一般较多,让店主们暗自窃喜,以为今天运气好,当店主们把所有商品装好袋,只待“顾客”付款时,“顾客”从包内拿出一大叠现金,可能分为100元和50元整钞以及部分散钞,先点好须付的金额给老板,要求数清楚点。在清点现金的过程中,“顾客”会在一

    2019-11-25
  • 防损防盗
    便利店陈列方式与防盗技术技巧,一不注意或酿成大损失

    便利店的陈列可谓是相当重要,合理的陈列不仅能让顾客快速找到所需要的商品,还能获得良好的连带率,增加门店销售营业额,那么门店商品该如何陈列呢?门店的营业额提高,人潮涌动,可能会引起宵小之徒的窥探,如何才能避免被盗窃呢?今天转门面网小编就来教教大家~ 便利店陈列方式 01便利店特殊陈列技巧之堆头陈列 堆头要力争把商品正面大面积地朝向顾客,主通道往往是兵家必争之地。在陈列产品的时候一般选择该品牌销量最大,品牌知名度最高的产品,一定要有压倒性优势。如果是专门用来促销的时候,要保持合理的库存,堆箱要注意稳固性和安全性。堆头要做出自己的特色,比如某儿童奶粉在堆头上放了漂亮的

    2019-11-11
  • 防损防盗
    顾客订百人餐,餐馆老板反被诈骗3万多

    一名姓杨的男子在贵州省贵阳市中铁逸都开了一家小餐馆,平时都是小本经营,前几天,杨某突然接到一个大订单,原本以为可以赚点钱,结果反遭对方连环骗局,最后损失了3万多元。10月3日下午,记者联系上了小杨,他给记者讲述自己被骗的经过。据他说,9月26日,一名自称贵州省武警消防总队的“王处长”打通他的手机,声称28号和29号在附近搞演习,需要在小杨餐馆订餐。这名自称王处长的人提出要订100个人的餐,每个人四十块钱的标准,包括中餐和晚餐看,一共两天。小杨的餐馆不大,开业还不到一年,这么大一笔订单还是头一次碰到,小杨喜出望外,立即答应下来,还把餐馆菜单发给了对方,

    2019-10-12
  • 防损防盗
    山寨版麦当劳LOGO?网友:涨姿势了!

    对很多人来说,麦当劳是创造儿时愉快回忆的地方,麦当劳叔叔与黄金色M 字LOGO 招牌深入人心。之前还曾有网络调查指出,麦当劳的黄金色M 字招牌,是世界上辨识度最高的品牌LOGO。但你知道吗?麦当劳最原本的招牌可不是现在这样,有日本网友分享自己在美国把麦当劳原始招牌误认成山寨版的经验,引发网友热议。日本网友去美国看到这间麦当劳,认不出是历史悠久的老店,还以为是山寨版。有日本网友表示,在美国看到了这样的麦当劳招牌,她还以为是山寨版,结果老公说其实这才是麦当劳最原本的LOGO ,让网友惊呆。照片中可以看见,金黄色M 字被分成两半,而招牌上那位厨师形象的人物

    2019-08-15
  • 防损防盗
    餐馆服务员一年“顺走”200余瓶酒,被判刑10年……

    上海一酒店服务员利用给客人上酒水的机会,多次盗窃仓库内价值不菲的茅台酒,自以为做得天衣无缝,但终究纸包不住火,在一次酒店清查中东窗事发,服务员被捕入狱。近日,上海徐汇法院开庭审理了此案,一审以盗窃罪判处该服务员有期徒刑十年,剥夺政治权利三年,并处罚金五万元。酒店服务员顺走茅台200余瓶 现年四十出头的陆某外表清秀,看面向要比本人实际年龄年轻不少。2016年6月,陆某从老家来上海务工,在徐汇区一家高端酒店担任服务员。陆某平时很好面子,花钱大手大脚,奈何自己月薪只有3600元,在上海这样一个高物价高消费的地方,他常常陷入拮据状态。工作中,陆某的职责之一

    2019-08-01
  • 防损防盗
    吃惊!两馋贼凌晨进串串店偷煮串串,连吃3天才被发现

    若不是餐桌上莫名其妙多了一副陌生的眼镜和一个酒杯,串串店老板和员工们不会发现,在夜深人静的凌晨,竟有人翻窗闯入串串店,在店内偷偷煮食串串。这家串串店位于四川南充市南部县伏虎镇。根据店内仅能保存的3天监控视频显示,两名陌生小伙接连3天,在凌晨时分光顾这家串串店,然后熟练地去厨房准备锅底调料,吃饱喝足之后,还将锅碗洗净、打扫好卫生,尽量不留下痕迹。“从他们熟练的动作来看,以前应该多次来过。”串串店老板敬女士说,6月1日凌晨,当两名小伙第四次闯入串串店煮食串串时,她们报了警。6月2日,记者从四川南部县警方获悉,两名小伙目前已被警方抓获,案件正在进一步侦办中

    2019-06-03
  • 防损防盗
    惨痛!开业首日餐厅失火,7人死亡,餐饮安全再敲警钟!

    贵州一烧烤店,刚开业第一天就失火,烧死7人!老板也遇难!事故现场被烧的一片狼藉,厨房的锅碗瓢盆也全被烧毁!夏天快到了,又到了安全事故的高发期,各位餐饮老板一定要定期排查隐患,避免安全事故的发生!7人死亡!为救人,烧烤店老板不幸遇难 这家烧烤店叫“三人行音乐烧烤吧”,开在贵州省遵义市正安县,属于临街街铺,有两层,2层为夹层。2019年3月3日晚上10点,烧烤店着火。01 2人当场死亡,5人医治无效死亡 消防局接到报警电话后,就火速赶到,进行灭火救援工作,但还是2人当场死亡,另外5人也因抢救无效死亡。02 老板为了通知顾客逃生,自己不幸遇难 火势在短时间

    2019-04-30
  • 防损防盗
    男子捡苍蝇碰瓷伪造“翻车现场”求霸王餐

    饭钱吃了40元,只因饭店没有同意优惠5元,一男子竟然自己捡苍蝇放碗里,要求赔偿。10月13日上午,新乡市解放路一家烩面馆就遇到了这样一位“奇葩”顾客,查阅监控后,饭店老板直呼该男子为“影帝”。据该烩面馆员工讲述,事情发生在10月13日上午9点多钟,当时店里就这一名顾客。该名顾客吃到一半时要求结账,“一个素菜,一瓶半斤装白酒,一碗烩面总共40元。”服务员算好账后,该男子要求优惠,“他说给我35元,我没有同意,收了他39元。”该服务员称,总共40元钱,根本没有什么利润,不可能优惠5元。大约3分钟后,该男子突然喊来服务员,称碗里发现了苍蝇。“我看了看碗里确

    2018-11-20
  • 防损防盗
    珠宝店安全防范案例分析及应对措施

    随着珠宝首饰消费高峰期的到来,珠宝店面在安全防护措施方面也应该更加谨慎,转门面网小编将搜集到的以下案例进行分析和应对措施以助于各位珠宝店面经营者多加注意小心防范。 案例一: 中午,几个外地人进店直接到了黄金摆放展柜区,其中一个人说要买戒指,让营业员带其过去挑选戒指,另外几个人没有跟着去挑选,趁着黄金项链区没有营业员,便从衣兜掏出作案工具,砸开展柜玻璃,抢走两盘黄金项链后逃走。 案例分析:此类事件一般发生在保安较少或者没有保安的珠宝卖场,作案人员多在2人以上,外地人居多,作案时间基本都会选在人比较少的中午、晚上或者换班人较少的时候。作案方式除砸展柜意

    2018-02-23
  • 防损防盗
    POS机偷盗的几种方法

    一、借练习操作行窃 大多数电子收款机上都有训练系统供收银员练习,并允许进行无记录操作。因此,必须认真评价每一个系统以确定记录范围。 对收银员使用训练系统的要求: (1)收据上至少要在两处打上“作废”标志; (2)用管理或检查键才可以进入该系统,并且练习的总数必须在检查记录上出现,必须像其它销售一样一并记入收款机累计账; (3)所有的练习次数必须在总日志中单独记录。 对收银员借练习操作行窃的防范措施: (1)所有的

    2015-11-11
  • 防损防盗
    怎样发现收银员偷盗行为

    无数案例证明,当某个收银员一旦完全了解收款系统之后,其偷盗行为通常不易被发现,如果不是太贪心或偷盗量太多的话。 可以这样说,任何利用收款机作案的收银员,都会有意制造无法记录的长款(注)以便偷盗。只有未经允许打折是例外,这种方法,收银员可直接得到好处。其中,制造长款的概率最高。原因是在收款机平账过程所用的三个项目即销售、贷币、代金券中都能发生。  通常情况下,个别一些不诚实的收银员总是针对监测审查系统和操作过程中他们所熟悉的部分及偷盗的金额选择其偷盗的类型。在经过一番试探之后,他们就会决定 偷盗的类型而伺机实施偷盗行为。大多数的偷盗者是以小数目开始,然后积少成多,极个别有不顾一

    2015-11-11
  • 防损防盗
    超市防盗预防三关

    货物出入门店规定 商品送到门店由专人点收。自购货注意防止送货员把门店原有商品一并计算。自购货由两人签收。 门店售出商品,由收银员逐一点数人机收款,任何人不得以任何理由不入机私自收取货款。 有送货业务的门店,必须先由收银员点数人机再送出货品。 清理的纸箱及垃圾要由管理人员检查后才能拿出门店。 门店之间的转货要办理转货手续。合作专柜的进货由专柜点收,退货须开出退货单,须防损员点数核实。 货币现金管理规定 收银员在商品入机及找赎款项时,应认真细致审核,做到不多收、不少收,并

    2015-11-11

转门面网官方APP

扫一扫下载 随时查看最新找店/转店信息 了解各大行业经营资讯 学习店铺经营知识