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  • 行业内幕
    新茶饮届掀起烧仙草热潮,湖南省烧仙草企业数量最多

    这个冬天,新茶饮届的竞争更是愈演愈烈:有的争做投资人,有的跨界做小吃,还有的大玩场景营销……就连向来低调的书亦烧仙草也不例外,一改往日沉稳的印象,先后霸屏全国分众电梯广告,独家冠名综艺《大湾仔的夜》,并高调官宣陈小春出任书亦烧仙草首席巡店官,掀起一股烧仙草热潮。 图片来源网络侵删 企查查数据显示,目前全国范围内现存超6千家烧仙草相关企业,其中湖南省以782家相关企业排名第一,四川省、贵州省分别以766家和492家位列二三名。城市方面,成都、深圳、贵阳跻身前三。从注册量上看,2020年注册量达历年来最高,近3千家,同比增长82%;2021年1-10月共新增注册量2000家。同比下降2

    2021-12-13
  • 行业内幕
    明星火锅店频繁倒闭,是东西不好吃还是明星没人气?

    要知道火锅一直是餐饮中的老大,不仅是经营门槛低、利润高,更重要的是更容易实现产品标准化,达到百店一味的效果。这个是普通餐饮很难做到的,大部分餐饮都是以厨师为主,厨师好坏、心情都决定当天的餐品品质。然而火锅却是最容易做到标准化的产品,也是其可以做到上市原因。 近些年不少明星纷纷都看准这块市场,投入火锅餐饮加盟中来。其中不乏很多流量明星,比如陈赫、郑恺、薛之谦、贾玲、包贝尔、黄晓明、黄渤,除此之外,邓伦、邓家佳、沙溢、尹正、黄磊、黄小蕾等也都开过火锅店。 明星火锅店一时间成为一种潮流趋势,不少网友纷纷把火锅店作为打卡圣地,然而明星火锅店确实屡屡因为产品质量问题,频频翻车,让人不

    2021-11-29
  • 行业内幕
    人间不值得,但是烤鱼值得!烤鱼江湖群雄争霸,品类如何逆势突围?

    夜幕褪去,工作了一天的人们走出办公室,常常会选择约上三五好友,卸下一天的疲惫,忘掉烦恼和忧愁,在夜宵的唇齿诱惑中和朋友的胡侃中消磨着大半夜的时光。 其中,烤鱼颇受人们的喜爱。自带夜市氛围的烤鱼,伴随着汤汁咕咕嘟嘟,直冒热气,飘出阵阵香气…… 那画面,光是想想就觉得很心动,谁能抗拒得了这种极致诱惑。 有需求就有市场: 2021年,烤鱼赛道可谓风起云涌:近日,九毛九高调入局烤鱼,半天妖684家门店开遍全国......加上探鱼、鱼酷活鱼烤鱼、江城边外、炉鱼、烤匠、匠子烤鱼、探炉烤鱼等品牌群雄争霸,不知不觉中,烤鱼已经成为餐饮品类千亿级别的赛道。 01

    2021-11-08
  • 行业内幕
    打闷包,套路深!小龙虾同一品牌不同门店的份量差异最高达8%

    都说没有小龙虾的夏天是不完整的,但你是否觉得你点的外卖小龙虾比堂吃要少? 最近,上海市消保委根据消费者意见,选取了复茂小龙虾蟹烧烤、红盔甲和沪小胖这三家沪上有名的小龙虾餐饮品牌,做了一次消费体察,测测外卖小龙虾到底“几斤几两”。结果发现,小龙虾外卖份量“打闷包”,同一品牌不同门店间的份量差异最高达8%。 消保委一共买了6份小龙虾外卖,分别选择了红盔甲、沪小胖、复茂的两家门店。这六个门店中,没有一家是把小龙虾的个数、个头大小(如4-6钱、7-9钱等)及每份的最低重量(即每只小龙虾的平均重量*小龙虾的个数)三个数据都标清楚的。 其中,红盔甲标明了每只小龙虾的重量(7-9钱)

    2021-07-21
  • 行业内幕
    明星光环并非尚方宝剑,食品安全才是!

    明星爱开火锅店,明星火锅店时常“翻车”。 就在某明星开的火锅店被指抄袭后不久,“主持人杜海涛、吴昕合肥火锅店被责令停业”的消息昨天又冲上了热搜。 媒体消息称,杜海涛、吴昕创立的火锅品牌“辣斗辣”,其合肥淮河路加盟店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇。之后这家店因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、无经营许可证等问题,被市场监管部门责令停业整改。辣斗辣随后在官方微博发表致歉声明,表示已在最短时间内按监管部门要求完成整改。 近些年,明星们不再只满足于在荧幕上创造流量,转战线下,自带明星光环的餐饮店也成为了明星“圈住”更多消费者的方式。 但是,明星效应能够带来流量和曝光率,

    2021-07-21
  • 行业内幕
    明星光环并非尚方宝剑,食品安全才是!

    明星爱开火锅店,明星火锅店时常“翻车”。 就在某明星开的火锅店被指抄袭后不久,“主持人杜海涛、吴昕合肥火锅店被责令停业”的消息昨天又冲上了热搜。 媒体消息称,杜海涛、吴昕创立的火锅品牌“辣斗辣”,其合肥淮河路加盟店被消费者投诉火锅汤菜中有苍蝇。之后这家店因卫生状况不符合标准、苍蝇飞舞、无经营许可证等问题,被市场监管部门责令停业整改。辣斗辣随后在官方微博发表致歉声明,表示已在最短时间内按监管部门要求完成整改。 近些年,明星们不再只满足于在荧幕上创造流量,转战线下,自带明星光环的餐饮店也成为了明星“圈住”更多消费者的方式。 但是,明星效应能够带来流量和曝光率,

    2021-07-21
  • 行业内幕
    扫码点餐并非为了窃取个人信息 是该揭开它的真相了!

    转门面网小编调查发现,推行扫码点餐的餐饮店面类型呈现出较大差异。而在顾客担心个人信息“扫没了”之外,一些商家也表示扫码点餐的退菜率相比更高、未明显带来人力成本缩减,甚至顾客消费都更“理性”了。因此,从商家角度而言,到底怎么点餐合适,还得先“打打小算盘”。 也就是从这两年开始,扫码点餐成了很多餐饮企业的标配。这种区别于传统的点餐方式,在让部分人感到方便的同时,也招致了很多消费者的吐槽:年轻的消费者,吐槽扫码点餐可能造成个人信息的泄露,而且很多饭店酒楼要求必须关注公众号才能点餐,麻烦不说,后面还会经常接到饭店酒楼推送的各种广告;年纪大的消费者,则表示不会使用智能手机,无法完成扫码点餐,被

    2021-06-28
  • 行业内幕
    贤合庄又又又出事了?!再次引爆微博热搜,明星门店还可信吗?

    要说现在什么圈最受关注,那定是娱乐圈没跑,中国的娱乐圈就是一个 over size 的内卷市场。 而现在娱乐圈的明星们除了在日常的拍戏工作及代言活动的“明争暗斗”外,还随着“副业风”都纷纷将目光投向了餐饮业,是商业头脑还是跟风圈钱?无可定论,但是不得不说,很多人都是冲着明星本人去打卡门店的,例如陈赫开的贤合庄、郑恺开的火凤祥、王俊凯妈妈的奶茶店、王菲的无限日餐厅、还有杨颖黄晓明开的百万奶茶,各餐厅自出道就话题不断,并且也较受大众消费者喜欢,所以,明星效应真的那么厉害吗? 明星效应虽然会有很多人买单,但是作为流量明星,一举一动都被放大到大众眼皮底下,这不,昨日一则#国内多家贤

    2021-06-21
  • 行业内幕
    外卖平台启用阶梯式计费,我们的外卖会涨价吗?

    近来,外卖平台对商家的“抽佣”比例高、标准不透明问题饱受诟病。为此,一些外卖平台上线了更加精细化的计费方案,不再像以往那样按照订单金额比例“抽佣”。 在新计费方式下,商户对平台的佣金支出将有哪些变化?将会对商品价格产生怎样的影响?小编对此进行了调查。 启用阶梯式计费模式 “虽然总价变化不明显,但是看到后台收费构成变成技术服务费和履约服务费两个部分了。”在厦门经营一家海鲜餐饮店的老板介绍。 以往,外卖平台以订单价格为基数按比例收取服务费。平台对不同商家的“抽佣”比例不同,对于外卖平台中数量占比超8成的中小商户而言,“抽佣”比例往往达到20%甚至更高。 在新计费方

    2021-06-21
  • 行业内幕
    网红餐厅刷好评:一锤子买卖,终究无法长久

    好评全靠刷?最近,百余家网红餐厅花钱刷好评的消息被曝光后,引发关注。“只需要三个月,就能让你的店在商圈排进前五”“一个月花8000元,你的店在当地榜单中的位置肯定靠前”……你打卡的网红餐厅可能是花了钱才出现在你眼前,刷好评、买销量已经成为餐饮点评行业里的一条灰色产业链。 这条产业链是如何形成的呢?首先,有需求。现如今,对于消费者来说,他人的关注、评价以及商家评级成为购物、消费的重要参考。评价越好,意味着越能获得注意力资源,培养潜在消费群体,促成现实消费,攫取经济利益。由此,不难理解有的商家为何会花钱找人刷好评,只因有利可图。其次,有“供给”。在网络平台上不乏提供刷单、刷好评服

    2021-06-21
  • 行业内幕
    奶茶店排长龙背后竟涉嫌犯罪?涉案金额超7亿

    一些奶茶店门前突然生意火爆,顾客大排长龙,背后竟然可能涉嫌犯罪? 近日,上海警方在河北、广东等地公安机关的大力协助下,成功侦破本市首例以虚假品牌奶茶招商网站吸引加盟商、虚构履约能力骗取加盟费的“套路加盟”合同诈骗案,抓获金某、王某等90余名犯罪嫌疑人,捣毁多个虚假招商网站,查获大量虚假授权文书、合同文书、话术清单、贴牌奶茶等涉案物品,涉案金额7亿余元。 图说:上海警方成功侦破本市首例“套路加盟”合同诈骗案。警方供图(下同) 2020年5月,市民王先生在互联网上看到一则某知名品牌奶茶招商加盟的广告后,萌生了加盟创业的想法。进入网站留下联系方式后不久,客服人员便主动来电,为王先生详

    2021-05-17
  • 行业内幕
    “就地过年”带来餐饮消费新变化 线上销售额同期增长135%-转门面网行业内幕

    “就地过年”给春节餐饮消费带来了哪些新变化? 据商务部监测,除夕至正月初六(2月11日—17日),全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元,比去年春节黄金周增长28.7%。在线餐饮销售额比去年春节同期增长135%,年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长54.9%。 商圈消费火爆、半成品年夜饭走俏、郊区农家乐助力餐饮消费.....中国烹饪协会指出,今年春节,广大餐饮企业在做好疫情防控的基础上,春节“不打烊”、服务“不断档”,为消费者特别是就地过年群众提供安全、优质、多样的餐饮服务。 春节期间,各地购物中心、商业综合体内许多餐厅一座难求,生意红火。上海、安徽、青海、

    2021-03-01
  • 行业内幕
    便利店前瞻:发展放缓,依然保持增长,未来加速进化

    2019年便利店行业销售额2556亿元,增速13%,门店数量达13.2万家,增速9%,较往年比,增速放缓,但整体依然保持着稳健增长。 据前瞻产业研究院发布的《中国零售行业市场前瞻与投资规划分析报告》统计数据显示,截止至2018年底,全国社会消费品零售总额达到了380987亿元比上年增长9.0%。2019年全国社会消费品零售总额达411649万亿元,增速比2018年降低1个百分点。 从增速来看,国内实体零售行业逐年降低,整体放缓。行业超市、电商巨头也纷纷布局小业态,天猫小店和京东便利店也正以另一种小业态模式席卷中国三四线市场的各类小门店。 2020年初新冠肺炎疫情让外部环境

    2021-01-04
  • 行业内幕
    小份菜外卖订单实不好做,北京为“小份菜”定标准

    8月“制止餐饮浪费”的号召一发起,就得到了众多的餐饮企业响应。从业者第一时间推出小份菜产品。对消费者来说,点餐可以根据自己食量选择小份,避免浪费,也可以点更多菜品,满足口味需求;对商家来说,小份菜能让胃口小的消费者也来点餐,订单增加,有利于营业。 但在外卖方面,也是这样吗? 小份菜外卖现状:订单上涨,商家却在发愁 11月19日,由北京烹饪协会、北京商报以及阿里本地生活共同发起的外卖小份菜标准专家研讨会召开。阿里本地生活服务公司负责人表示,调研显示小份菜、单人套餐的总体订单量保持上涨态势,但是很多商户对于小份菜也很发愁,甚至不愿意推出小份菜。 商家为何不喜欢外

    2020-11-23
  • 行业内幕
    6月全国餐饮收入3262亿元

    据中国烹饪协会消息,国家统计局近日发布数据显示,2020年1-6月全国餐饮收入14609亿元,同比下降32.8%;限额以上单位餐饮收入3119亿元,同比下降30.2%。其中,6月份,全国餐饮收入3262亿元,同比下降15.2%。 中国烹饪协会数据分析,6月份,全国餐饮收入增速较上年下降24.7个百分点,限上餐饮收入增速较上年同期下降20.5个百分点。1-6月,全国餐饮收入增速同比下降42.2个百分点;限上餐饮收入增速同比下降37.4个百分点。1-6月,相比社会消费品零售总额降幅(-11.4%),全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅21.4个百分点。 中国烹饪协会认为,餐饮行

    2020-07-27
  • 行业内幕
    美国一男子麦当劳点餐竟在柠檬茶中发现大麻

    近日,一名美国男子在南卡罗来纳州一家麦当劳餐厅点餐,却在柠檬冰茶里发现了大麻。据英国《镜报》12日报道,帕里什·布朗(Parrish Brown)在美国南卡罗来纳州的麦当劳餐厅点了一杯柠檬冰茶,并要求服务员加了“额外的柠檬”,却拿到了一杯味道古怪的茶。布朗称,自己注意到柜台服务员和他确认了加“额外的柠檬”,他并没有想太多,直到他喝到柠檬茶时感觉味道有点怪。他打开杯盖,发现饮料里有三小包大麻。布朗表示,自己此前从没接触过大麻,他感到十分惊慌,担心惹上麻烦,于是选择了报警。布朗的点餐收据显示,他按照正常价格支付了这杯饮料。当地警察局发言人鲍勃·布罗法杰(

    2019-11-14
  • 行业内幕
    杀死一家网红餐厅,总共需几步?

    在逐利的黑暗森林中,网红店就像一束突然亮起来的灯,光鲜亮丽是一方面,陷入种种恶意与陷阱,又是另一方面。01 第一步,公开售卖他的配方 1.花50块就能自己开店买奶茶 这在过去看来,是一个天方夜谭般的笑话,但万能的某宝,却将这个“笑话”变成了现实。喜茶、皇茶、COCO......你能想到的网红奶茶产品配方,都能在某宝上买到。▲图片来源:淘宝这些原本属于品牌商业机密的东西,售价从15元到300元不等。商家甚至会提供简单的培训服务、进货渠道、小食配方,以及免费的产品更新升级服务。▲图片来源:淘宝数以千计的人,抱着买不了吃亏买不了上当的心态,下单购买。这些购

    2019-08-13
  • 行业内幕
    住店客人点外卖,也谈酒店餐饮那些“闹心事”

    最近酒店餐饮有点闹心,从住店客人点购外卖,到酒店餐饮该咋做,一时间沸沸扬扬,议论纷纷。随着经营困难,酒店人变得锱铢必较,在进入新常态时期以后,在酒店若干认识误区之中,“酒店餐饮不如社会餐饮”即是影响较大的一种错误观念。谈到这一问题,首先必须强调以下两个前提性原则:一是酒店消费具有时代性,酒店产品更必须紧扣消费变化、市场变革而不断锐意进取,产品创新是前提,是基础,是酒店发生、发展的生命线。二是之所以说“酒店餐饮不如社会餐饮”是一种错误的认识,是因为这种认识的基础是片面的、不科学的,是一种基于以微观的、具象的酒店餐饮单位横向去与宏观的、笼统的社会餐饮行业

    2019-08-09

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