长沙
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  • 行业研究
    “预制菜之都”争夺战打响,谁会是最后赢家?

    前言 多地竞相建设预制菜之都,谁能脱颖而出? 图片来源网络侵删 国内的预制菜之都争夺战,越来越热闹了。 继山东、广东省内多地布局预制菜赛道、争先打造“预制菜之都”后,重庆也加入了战场。 5月底,重庆梁平区发布《梁平区支持预制菜产业高质量发展激励措施(试行)》,出台了一系列激励预制菜发展的产业政策,提出了“打造中国(西部)预制菜之都”的目标。 随后,梁平区在预制菜赛道上可谓动作频频。 日前,“梁平区推动预制菜产业高质量发展新闻发布会”在重庆举行。会上明确,梁平将以川菜为主攻方向,重点发展川菜、火锅为特色的预制菜。 而刚刚过去的27-28

    2022-07-04
  • 行业研究
    酸菜鱼预制菜,能成为下一个爆品吗?

    前言 酸菜鱼搭上预制菜的东风后,会走得更远吗? 图片来源网络侵删 目睹了预制菜赛道的火热后,越来越多的玩家涌入预制菜行业,希望分一杯羹。在各方力量的助推下,预制菜的品类越来越丰富。 预制菜频道观察到,一些预制菜“爆款”已经崭露头角,深受市场欢迎。酸菜鱼,就是其中之一。 01.酸菜鱼预制菜趁势而起,市场表现亮眼 根据艾媒咨询发布的《2022年中国酸菜鱼预制菜产业研究及竞争格局监测报告》显示,2021年中国酸菜鱼预制菜市场规模为5.9亿元,预计2025年达16.9亿元。超过五成的受访消费者喜欢酸菜鱼预制菜;有85.5%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预

    2022-07-04
  • 行业研究
    跟着《梦华录》,看看宋朝那些“网红茶饮”

    最近,伴随古装电视剧《梦华录》热播,宋代茶文化迎来了新一轮的关注度。钱塘茶坊老板赵盼儿出场就秀出一手行云流水的“紫苏饮子”,直把众茶客震住了。这“紫苏”有何奇特?“饮子”又是什么?宋代还有哪些流行茶饮呢? 网红“香饮子”大赏 说到“饮子”,这个词原意是指不规定时间、剂量饮服的中药汤剂,后来才逐渐演变为用果品、香料、药材等熬制而成的草药茶饮。至唐宋时期,发展成一种国民流行饮品。 唐朝后期,出现了饮子“专卖店”,一些煮饮子厉害的人,开始成为“饮子专家”,他们有另外一个称号,谓“福医”。福医粗通医理,开方熬茶卖给客人,喝下后,有些疾病能“药到病除”。 至宋朝,商

    2022-06-20
  • 行业研究
    天啦,菜品外摆,线上直播‧‧‧‧‧‧疫情竟然把餐饮老板逼成这样了?

    人间烟火气,最抚凡人心。今年来势汹汹的奥密克戎变异株疫情,让餐饮这个充满烟火气的行业深受冲击,全面恢复尚需时日。 国家统计局数据显示,今年4月份,全国餐饮收入2609亿元,同比下降22.7%。这不是餐饮业遭遇的第一波打击了,在疫情冲击下,他们该如何过关克难? 夏意渐浓,餐饮业的寒冬还没消散。 今年以来,来势凶猛的奥密克戎变异株疫情在全国多地散发,餐饮业作为接触性、聚集性行业持续遇冷,让众多餐饮人叫苦不迭。 在与疫情共存的两年多时间里,餐饮业逐渐适应了疫情变化,应对措施相对往年正在变得有条不紊,但承压前行之路仍面临重重挑战。如何提升抗风险能力,化危为机,成为行

    2022-06-20
  • 行业研究
    国家统计局:5月份餐饮收入下降21.1%

    国家统计局今天发布数据,5月份社会消费品零售总额33547亿元,同比下降6.7%,降幅比上月收窄4.4个百分点;环比增长0.05%。 按经营单位所在地分,城镇消费品零售额29205亿元,同比下降6.7%;乡村消费品零售额4342亿元,下降6.3%。 图片来源网络侵删 按消费类型分,商品零售30535亿元,下降5.0%;餐饮收入3012亿元,下降21.1%。基本生活消费稳定增长,限额以上单位粮油食品类、饮料类商品零售额分别增长12.3%、7.7%。 1-5月份,社会消费品零售总额171689亿元,同比下降1.5%。全国网上零售额49604亿元,增长2.9%。其中,实物

    2022-06-20
  • 行业研究
    24小时“亮灯”,便利店真“便利”

    在上海近期疫情中,一位女店长在便利店坚守了23天,24小时营业为300人配送物资的新闻一度登上热搜。便利店不但为抗疫点亮温暖的光,也成为都市年轻人的“快乐星球”。 在长沙,连锁便利店如雨后春笋,遍地开花,24小时不打烊,成为一道“温暖的风景”。4月份小编从长沙市零售商业行业协会获悉,长沙便利店发展指数连续五年位居全国前三,截至2021年底,长沙24小时便利店达874家,同比增长31%。 消费场景 满足即时需要,消费者以年轻人为主 凌晨1时,芙蓉路上,路灯昏黄。路边一家7-ELEVEn便利店,在深夜里亮着招牌灯。晚归的蓉欣抬腿进店,头顶上响起 “欢迎光临”,让她倍感

    2022-06-13
  • 行业研究
    第三次餐企上市潮!疫情威胁万亿市场,资本会是餐饮的救命稻草么?

    餐饮行业正在经历新一轮变革。 绿茶、七欣天、杨国福麻辣烫……随着多家餐饮企业开启上市之旅,2022年初,餐饮企业上市潮成为资本市场的新热门话题。 《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,未来5年,可能会有一批净利润达数千万甚至上亿元的餐饮行业公司完成上市,餐饮行业有可能引领一波消费行业的IPO潮流。 资本市场上红红火火之时,消费市场上的餐饮行业却正在经历“倒春寒”。随着近期全国疫情多点散发,缓慢回血中的餐饮行业再遭重挫。 疫情阴影之下,新一波餐饮企业上市潮将给行业带来哪些变化?疫情倒逼了餐饮行业的资本化进程;加上新的消费需求推动,从以往的拼产品、拼味道、拼价

    2022-06-06
  • 行业研究
    暂停堂食服务!摆摊、发力预制菜,餐饮企业积极“自救”!

    在疫情反复下,很多餐饮企业暂停堂食后,开始积极自救。 5月15日,丰台区紫光园益泽路店看到,该饭店两名员工正在店门口吆喝“刚出锅的椒盐大虾”,吸引不少行人驻足关注、挑选购买。 一位工作人员介绍称,最近每天都会在这摆摊,基本都能卖完,主要是周边的居民过来买;另外,上班族在回家路过时也会买一些。 员工摆摊的饭店不光是紫光园一家,自4月底餐饮企业停止堂食后,海底捞、眉州东坡、西贝莜面等餐饮企业都启动了“花式”摆摊模式,销售的商品和方式更是五花八门。 “很多餐饮连锁品牌一直都有食品零售业务,零售和外卖在一定程度上能够弥补一些堂食停售的损失。但对一些主打堂食的品牌餐饮

    2022-05-30
  • 行业研究
    国家统计局:前4月餐饮收入13262亿元,下降5.1%

    1-4月份,社会消费品零售总额138142亿元,同比下降0.2%。 按经营单位所在地分,城镇消费品零售额119929亿元,同比下降0.3%;乡村消费品零售额18213亿元,增长0.4%。 图片来源网络侵删 按消费类型分,商品零售124880亿元,同比增长0.4%;餐饮收入13262亿元,下降5.1%。基本生活类商品销售较快增长,限额以上单位饮料类、粮油食品类、中西药品类商品零售额分别增长10.4%、9.5%、8.8%。 全国网上零售额38692亿元,同比增长3.3%。其中,实物商品网上零售额32887亿元,增长5.2%;占社会消费品零售总额的比重为23.8%。

    2022-05-23
  • 行业研究
    新茶饮战长沙:只靠颜值有点难

    “奈雪的茶”凤凰海社区店悄然歇业。5月16日,长沙市民王女士站在玻璃门外朝里探望,店内凌乱,地上散落着橡胶管和废弃物。 作为“新消费茶饮”鼻祖之一的品牌,“奈雪的茶”关闭了其初入长沙市场时开出的早期门店。这似乎也在无声地说明,新消费浪潮中,一直以“标杆品类”的姿态在前冲锋陷阵的新茶饮,在2022年中场迎来变局。 这几年,新茶饮赛道异常火热,入局者众。在长沙,除喜茶、奈雪的茶、沪上阿姨等全国连锁品牌外,还有茶颜悦色、果呀呀、果疯了等一众由长沙成长起来的品牌也在快速发展壮大。 拂去泡沫,市场会留下谁?这是长沙为新茶饮市场在2022年留下的一个大问号。 图片来源:奈雪

    2022-05-23
  • 行业研究
    年轻人已经喝不动奶茶了,是咖啡抢走了它的生意?

    曾经,在年轻人的世界里,可乐是“快乐水”的代表;冰箱里必须有可乐,不然刷剧的周末都不完整。 后来,新式奶茶成了“快乐水”的顶流,不论是工作日还是周末,对着一杯奶茶一顿猛吸,喝到身体里“流淌的都是奶茶”。 但现在,奶茶可能不够了。如今,年轻人日常里必不可少的“快乐水”,是咖啡。 为什么在快乐水的选择上,这届年轻人从奶茶转向了咖啡? 01.当代年轻人,已经喝不动奶茶了 新式奶茶刚刚诞生那会儿,鲜茶加鲜奶的配方,对年轻人有着致命的吸引力。 它的口感和品质,甩开了那些奶精冲出来的奶茶一条街,好喝得就像人群中180cm的男人那样明显。 然而,如

    2022-05-16
  • 行业研究
    疫情催热露营经济!武汉多品牌商家推露营餐饮套餐

    这个五一,什么市场最红火?当然是露营经济。近日,转门面网小编发现,江城部分餐厅紧跟商机,推出了露营餐饮套餐,配送至公园或露营基地,游客稍微加工即可享用美食。业内人士指出,露营餐饮套餐满足了消费者便捷性的核心需求,商家应把服务体系做好,方能在露营这一火爆赛道走得更远。 露营经济火爆 商家推露营餐饮套餐 “这个五一没有出远门,买了个帐篷在公园里扎营度假。”90后杨慧和老公孩子五一期间前往多个公园露营,而每个公园的草坪上都是一个接一个的帐篷或是天幕,甚至出现“一地难求”的情况。到了饭点,有配送员给杨慧一家送来打包好的半成品烤串,他们就用租来的烧烤炉DIY起来。 随

    2022-05-09
  • 行业研究
    餐饮业抗疫下半场:开通“社区团购”、运营“保供餐厅”、驰援物资

    上海的防疫筛查工作继续进行,医务人员、隔离人员、居民的吃住已成为餐饮行业关心的焦点。为了保证市民们足不出户也能继续享用餐厅里的食物,各餐饮企业正在尽自己最大的努力,服务于上海抗疫餐饮保障供应。 小编日前从百胜中国、麦当劳、呷哺集团和海底捞等餐饮企业了解到,各品牌都在以不同的方式帮助上海渡过难关。 社区团购 因社区封控不断升级,很多居民出现了买菜难、购餐难的问题,为此,上海多家餐饮品牌推出了“团购”模式,由社区居民群发起订餐征集,或直接联系居委,由居委统一订餐。 目前,百胜中国旗下肯德基、必胜客、LAVAZZA等品牌可以做外带和外卖的门店,积极服务于周边社区居民,并努

    2022-04-11
  • 行业研究
    头部品牌下调价格,新茶饮掘金存量市场

    阳光明媚,春意渐浓。随着气温升高,面对逐渐进入旺季的消费市场,各种饮品动作不断,其中包括重要品类新茶饮。继2月下旬喜茶宣布降价,年内不再推出29元以上的饮品类新品之后,头部品牌之一的奈雪的茶日前也宣布降价。作为传统餐饮巨头的肯德基近日推出春奇兰茶底系列,进一步加码新茶饮。 在行业看来,品牌动作频频的背后,肯定是对品类价值的进一步挖掘。不过在新茶饮已经发展了相当一段时间的当下,获取新客的成本已经不低,如今种种动作指向的更多是赛道的存量市场。 降价争夺中端区间消费群体 3月17日,奈雪的茶宣布全面降价,旗下经典产品大幅降价10元。“轻松”系列同时推出,主打“超值好喝”,

    2022-03-28
  • 行业研究
    商业巨头扎堆跨界餐饮,并非只是为了追求利润

    近年来,商业市场竞争日益加剧,各大商业巨头纷纷布局餐饮行业,想要分一杯羹。中国邮政卖咖啡、爱马仕入局新茶饮、腾讯入股和府捞面……“干餐饮”成为很多实体大企业、奢侈品品牌、互联网公司的跨界选择。业内人士表示,自带光环的巨头跨界餐饮,并非只是为了追求利润,有的是为了流量、发挥本身优势,也有的是为了更好地贴近用户。 跨界进军餐饮业“蔚然成风” 2月14日,中国邮政在厦门开出了首家直营咖啡店邮局咖啡。邮局咖啡在开业当天就喜提热搜,一度成为当地咖啡厅热门榜第一名,生意火爆程度不输网红店,平均2小时才能点到,一天出杯量超过600杯。 业内人士表示,邮局咖啡拥有“丰厚”的资源,比

    2022-03-28
  • 行业研究
    新式茶饮开打价格战,专家:价格下调是趋势

    继喜茶、乐乐茶调价后,奈雪的茶近日也宣布降价。目前新式茶饮高端品牌产品的价格不仅跨过了一些中端品牌的价格区间,而且直接探到了低端品牌的“腹地”,这使得原本就“内卷”的新式茶饮行业陷入更为激烈的价格战。业内专家表示,高端品牌调价满足了部分消费者的需求,品牌在打价格战的同时,优质的产品与服务更应受到关注。 新式茶饮开打价格战 近日,小编在奈雪的茶点单小程序上发现,其中“超值好喝”的类目轻松系列较为集中,以去掉了奶盖顶的轻松西柚、轻松芒果为代表的水果茶,售价均在20元以下。 在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,奈雪的茶此次力推20元以下“轻松系列”,与先前喜茶率先完成调价不无

    2022-03-28
  • 行业研究
    1-2月份餐饮收入7718亿元,同比增长8.9%

    1-2月份,面对复杂严峻的国际环境和国内疫情散发等多重考验,全国各地科学统筹疫情防控和经济社会发展,坚持稳字当头、稳中求进,国民经济持续稳定恢复,市场销售回升。受春节等积极因素影响,餐饮业表现良好,实现较快增长。 国家统计局最新数据显示,1-2月份餐饮收入7718亿元,占社会消费品零售总额的10.4%,同比增长8.9%。其中,限额以上餐饮单位收入1720亿元,同比增长10.1%,高于整体收入1.2个百分点; 总体来看,餐饮经济恢复势头较好。同时也要看到,外部环境依然复杂严峻,我国经济发展面临的风险挑战较多,餐饮经济运行仍有诸多不确定因素,但是随着我国疫情防控形势平稳向好

    2022-03-21
  • 行业研究
    沸腾的连锁中餐江湖,下一个中餐超级品牌将花落谁家

    近段时间以来,有关餐饮业进入“万店时代”的论调此起彼伏。在餐饮连锁化率持续攀升的背后,疫情下的行业洗牌以及资本力量的助推成为主因。 与西式快餐所引领的餐饮连锁时代不同,在当前的语境探讨里中,中餐已然成为绝对主角,一些细分品类正展现强大的发展势能,引发消费界和投资方的双重重视。 包罗了火锅、烤鱼和酸菜鱼等热门品类的西南民间菜,现已成为诞生超级赛道的重要地带,分别孕育出海底捞、探鱼、太二酸菜鱼等一众明星品牌。 需要注意的是,国内餐饮市场加快升级,以上热门品类的行业格局也在深度调整,激烈的市场竞争催化着巨头的加速诞生。 从这一层面来看,下一个中餐超级品牌会诞生在哪

    2022-03-14

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