长沙
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  • 行业研究
    饿了么内测“智能头盔”;蜜雪冰城成立食品科技公司

    饿了么内测“智能头盔”,保障外卖骑手安全;在寿司中添加金箔,上海一餐饮店违反食品安全法被处罚。详情请看转门面网《开店指南》。 在寿司中添加金箔 上海一餐饮店违反食品安全法被处罚 新民晚报消息,2021年8月12日,长宁区市场监管局对辖区某餐饮企业检查时,现场在厨房生食操作吧台上查见1瓶已开封、处于使用中的金箔。 经查,当事人于2021年5月30日从淘宝某店铺购入2瓶金箔,并于2021年6月2日起,将金箔作为食品原料,添加、使用在生产菜品“炙烤和牛寿司”中,并对外以每份人民币48元进行销售。 △图片来源网络侵删 自2021年6月2日起至案发,当事人共生

    2022-01-03
  • 行业研究
    就地过节催生外卖跨年新趋势,跨年外卖菜品数量增2倍

    2021年即将结束,辛苦工作了一年的年轻人们,开始把“如何跨年”提上规划日程。然而近期受到疫情反复影响,就地过节、减少聚集也成为大家跨年的主要选择,但方式的变化并未消减大家对于过节的热情。美团外卖数据显示,节前几天内“元旦”、“新年”、“跨年”等与过节有关的关键词搜索量同比去年均有大幅增长,其中“新年”关键词搜索量同比增长了138.13%。 同时,为了满足消费者的需求,让大家外卖也能“跨好年”,今年美团外卖联合商家提供了更为丰富的选择。美团外卖数据显示,含有过节关键词的菜品数量累计超过4万种,同比去年增长了200%以上。消费者搜索相关关键词,即可看到各大品牌提供的各类新年餐品。

    2022-01-03
  • 行业研究
    2021年外卖消费强劲,苏州、上海、广州成“外卖用户活跃之城”Top3

    近期,疫情呈多点散发态势,多地餐饮行业的不确定性增强。不过,随着疫情常态化,新的消费场景、消费习惯也悄然形成。不少商家瞄准用户新需求,加速数字化转型,积极通过开拓外卖“新主场”,抓住了增长的确定性。 近日,一份美团外卖《2021年外卖新势力城市榜单》(以下简称“榜单”)发布,其中显示,粤港澳、长三角城市群新增商家和用户数同比增幅居前,苏州、上海、广州成为“外卖用户活跃之城”Top3。同时,更多类似乌鲁木齐、泉州、温州这样的三四线城市 “异军突起”,跻身“外卖新势力之城”,展现出线上消费新的韧性和活力。 粤港澳、长三角城市群 线上消费强劲 榜单显示,今年9-11月

    2021-12-27
  • 行业研究
    餐饮转型背后:成本难控,内卷严重

    南昌餐饮行业纷纷转型,背后的原因是什么?为什么市民吐槽吃饭越来越贵,而餐饮经营者却称“诱人的餐饮业,可怜的营业额”?对于想要进入餐饮行业的从业者,业内人士又有什么建议呢? 某餐厅开放式厨房,用材制作可视化。 消费者注重餐饮文化、氛围与体验感 12月18日,小编来到大众点评上评分较高的某东南亚餐厅和某怀旧主题赣菜餐厅。 东南亚餐厅位于万寿宫历史文化街区内部,木质外墙及绕柱装饰的花草十分有特色,整个餐厅风格与万寿宫的复古氛围融为一体,又不失东南亚草木丛生的样子。店铺内多选择浅色木质桌椅装饰和浅色木质镂空隔断,所用餐具是白色蓝边浅碟,整体东南亚风情味十足。

    2021-12-27
  • 行业研究
    600万中国式小超市的昨天、今天、明天

    不同于大商超、连锁便利在面对风险时有着一定的抗风险能力,在疫情控制之后能够在最短的时间内恢复营业。这600万小超市大多是以夫妻老婆店为主的家庭经营模式,在面对危机时的反应不尽相同,却显得更加真实。 -1- 几家欢喜几家愁 生存艰难恐怕是如今很多个体小超市经营者们共同的心声,对小商超来说这样突如其来的考验让他们不知如何面对。虽然到目前为止,不少店面已经开始营业,但却已经有不少小超市因没有坚持过这次考验而关门大吉。 疫情虽然看起来很严重,但是不同的小超市经历也是完全不同的。在市场的走访中,小编感受到不少小超市受到的影响微乎其微。以乡镇市场来说,他们更多扎根基层

    2021-12-20
  • 行业研究
    为何中餐企业扩张难?

    为什么无论是已经上市的餐饮企业还是未上市的头部餐饮企业,其每年净新增门店数基本保持在一个相对稳定的水平,很难在下一个自然年度开出更多的门店? 中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》。通过分析部分大餐饮行业龙头公司每年净新增门店的数据,报告指出,主要是因为各餐饮企业的组织能力无法每年都保持很大的进步。 图片来源网络侵删 一般来说,餐饮企业在一个自然年度开出了多少门店,其组织能力对应的就是开出这个自然年度门店数的水平,无法验证其下一个自然年度能够开出更多的门店。而组织的不断迭代又涉及到内部不同部门利益的协调、组织扩容后的管理稀释等问题,这也是限制餐饮企业最后能

    2021-12-13
  • 行业研究
    肯德基、麦当劳盈利断崖式下跌,洋快餐为什么不香了?

    某新闻12月7日的报道,近日,百胜中国发布2021年Q3财报,数据显示净利下降76% 。星巴克也公布了2021财年第四季度(截至10月3日的财年)及全年业绩,星巴克第四季度营收81.47亿美元,低于市场预期的82.1亿美元。中国市场的同店销售额同比下降了7%:平均客单价下降5%,交易量下降2%——这是中国市场同店销售额首次出现下降。 百胜财报显示,2021年1月1日-2021年9月30日,公司营业收入75.62亿美元,同比增长25.95%,归属母公司净利润5.15亿美元,同比下降18.64%,基本每股收益为1.23美元。第三季度,百胜中国总收入为25.5亿美元,较去年同期的23.5

    2021-12-13
  • 行业研究
    餐饮行业报告:送餐员招聘求职需求最旺盛,平均招聘月薪10216元

    58同城发布餐饮行业就业报告。数据显示,2021年11月,全国餐饮行业求职者中,男性从业者较多,占比60.44%;北京餐饮企业招聘、求职活跃度旺盛,重庆求职投递同比增长23.97%。岗位上看,服务员、送餐员招聘求职需求尤为旺盛,送餐员平均招聘月薪最高,为10216元。 “95后”“00后”占“半边天” 根据58同城招聘研究院数据,11月,全国餐饮行业求职者中,男性从业者占比为60.44%;就业群体偏年轻化,“95后”和“00后”从业者占比分别为22.42%、24.15%,合计约占整体从业人员半数。教育水平上,初中及以下、高中、中专/技校的占比分别为33.27%、23.32%、2

    2021-12-13
  • 行业研究
    2021快消品零供满意度调查报告

    上海市东方世纪消费品发展促进中心(“东方快消品中心”)今年第19年开展“快消品零供满意度专题调查”,本次调查历时三个月时间,涉及12大零售业态,共149家零售商,主要集中于长三角地区,实地访谈了超过100位代表性供应商企业的高管,微信与网络投票参与的专业人士超12万。 2021综合满意度指数:到家到店零售名列业态之首 连锁卖场&连锁便利稳步前进 社区团购大洗牌 资料来源:东方快消品中心 (注:1.综合满意度指数反映的是对零售商在信用、流程管理、营销、费用等各方面的综合评价,下同;2. 综合满意度指数评分5分最高,1分最低,得分越高表明供应商对其越满意,下同。)

    2021-12-06
  • 行业研究
    火锅行业红海竞争持续,品质才是市场决胜的关键

    国内火锅行业正在经历诸多变化。近半年来,约35亿元融资涌入火锅赛道,巴奴、朝天门、锅圈食汇等火锅相关品牌接连获得上亿元的融资助力,成为仅次于茶饮的热点投资领域。另一边,应对国内火锅市场的变化,市场存量品牌相继向下垂直进行战略调整。 火锅行业红海竞争持续。业内声音认为,消费者对火锅的选择将更加倾向于产品本身,行业正在向细分化领域垂直延展,品质才是市场决胜关键。 火锅行业成竞争红海 据中国烹饪协会火锅委员会今年10月发布的《2020中国火锅百强企业发展报告》显示,2020年火锅产业销售收入11700亿元,占餐饮行业整体的近三成。同时美团数据显示,线上火锅门店数量逐年增加,近两

    2021-11-29
  • 行业研究
    便利店咖啡:走出精品之困

    咖啡,是一种带有特殊符号意义的饮品。曾经是标识身份的消费符号,随着城市经济的发展和消费水平的提高,现如今已经更多地走入日常生活。 有数据显示,从2006年到2018年,中国咖啡销售量增长了将近500%。据《2017-2021年中国咖啡行业投资分析及前景预测报告》统计,我国咖啡消费正在以每年15%-20%的速度增长,远远高于全球2%的平均增速,预计到2025年,我国将成为万亿级的咖啡消费超级大国。 在如此庞大的消费市场中,精品咖啡形成一股潮流。无数各具特色的精品咖啡馆,满足了很多人对于家和工作场所之外的第三空间的需求。然而,一个有意思的现象是,“精品化”的咖啡也逐渐下沉,在附

    2021-11-29
  • 行业研究
    滴滴推出“嗷嗷吃饭”,重新探索外卖市场

    在2019年“滴滴外卖”业务失利后,滴滴正卷土重来,再次进入美团核心地带,探索外卖市场。 Tech星球从多个独立信源处独家获悉,滴滴从2020年开始测试的餐饮服务项目“满足盖饭”浮出水面,目前在天津测试,近期更名为“嗷嗷吃饭”。经核实,“嗷嗷吃饭”的背后主体公司(北京萨迪斯凡餐饮有限公司)中的原股东和现股东、监事,均为滴滴人力资源部门的人担任。据知情人士透露,滴滴计划希望将国内的这项业务模式用于海外的外卖服务。 图片来源网络,侵删 无论是外卖业务,还是餐饮服务,实质上都是利用餐饮赛道去带动自身配套业务的发展,并为自身的业务池拓宽维度。 受2020年疫情影响,

    2021-11-15
  • 行业研究
    50%火锅店活不过5年,下一个海底捞出自江浙沪?

    火锅店或许只有两种结局:一种是持续规模化扩张,优异者拿融资、冲击IPO;另一种则难逃“五年内倒闭定律”。 万万没想到,率先冲刺IPO的火锅新品牌不是那家“毛肚”,而是这家“猪肚鸡”。 近日,主打“胡椒猪肚鸡”的粤式火锅品牌捞王递交招股书。相比接连获得新融资的巴奴、周师兄等网红品牌,捞王的资本进阶之路颇为低调。据天眼查数据,捞王成立至今竟没有1条公开融资记录。 后疫情时代,餐饮行业回暖,但火锅两大巨头海底捞和呷哺呷哺却陷入低谷——业绩不振、效益不佳、高管震荡。资本闻风而动,开始挑选火锅行业的新苗子。 选择此时启动上市的捞王自然是资本关注的目标。火锅店众多,为什么捞王率

    2021-11-08
  • 行业研究
    餐饮行业数据分析:2021年中国39%消费者月均到餐馆进餐1-5次

    每逢节假日、纪念日,“下馆子”改善伙食成为大多数消费者的首要选择。iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示,自2015年至2019年,我国餐饮业收入不断上升,2020年受疫情影响,餐饮业收入有所下降。随着疫情防控常态化,国民消费热情被点燃,2021H1餐饮业收入达21712亿元。 从2021年中国消费者月均到餐馆进食的频率来看,39%消费者月均到餐馆进餐1-5次,27.5%消费者月均到餐馆进餐6-10次,18.3%消费者表示基本不去餐馆就餐。此外,还有12.7%消费者月均到餐馆进餐11-20次,2.5%消费者月均到餐馆进餐20次以上。 值得关注的是,近些年餐馆

    2021-11-08
  • 行业研究
    山西餐饮业如何“破圈”?

    民以食为天,餐饮服务业自古以来就是朝阳产业。它是区域经济运行的晴雨表,更是提高城市品位、提升人民群众幸福感和获得感的重要组成部分。山西餐饮服务业如何提质增效,推动构建结构优化、竞争力强的餐饮服务业高质量发展体系?全省各地餐饮从业者都在进行积极的探索。 特色化 品牌化 塑造餐饮文化“新地标” 在大同古城的四合院里品尝当地美食是一种什么样的体验?黄面油炸糕、黄花莜面墩墩、大同羊杂、凉拌黄花……有人评价:大同美食可谓酸而不尖、辣而香柔、咸而干鲜、甜而不腻。 “大同是历史文化名城,发展旅游业是城市转型发展的重中之重。美食又是旅游产业的重要因素,我们的想法是用美食招揽

    2021-11-08
  • 行业研究
    曾经不起眼的街头小吃,正在成为餐饮界顶流?

    万物皆可麻辣烫,可谓是无所不涮、无所不烫。地里的、水中的、飞的、游的、跑的,在锅里群英荟萃,水乳交融,最后形成一碗和谐的整体。 麻辣烫之所以能成为国民小吃,东北人功不可没,他们把这款街边小吃改良的更具普适性。 谁都不会想到,这个原本不起眼的品类也能孕育出大型连锁企业,是杨国福和张亮改变这一切,两个品牌门店总和超上万家,门店总数超过进入国内市场已有33年的连锁巨头肯德基,单个品牌门店数还多过麦当劳。 今天,转门面网小编就和大家来聊聊麻辣烫品类,分别看看他们都是如何一步步构建起商业帝国的? 1.麻辣烫品牌的群雄割据 麻辣烫品类里杨国福和张亮双雄争霸已

    2021-10-25
  • 行业研究
    全球通货膨胀上行风险加剧,食品巨头纷纷涨价

    近日,全球食品巨头卡夫亨氏高管表示,正在全球范围内有必要的地区提高商品价格,并提醒消费者习惯更高的粮食价格。在食品原材料涨价、供应链受阻、劳动力成本高企、能源价格飙升等种种因素的推动下,全球食品企业不得不提高产品售价,以抵抗通胀压力。 在卡夫亨氏之前,多家知名跨国食品企业已经宣布涨价。雀巢、联合利华、可口可乐、百事可乐等都公布了商品涨价计划。雀巢表示,预计今年投入成本将上涨约4%,因此公司需要尽快提价。联合利华表示,公司正面临10年来最大的成本上涨压力,将对多个市场和品类上调价格。 图片来源网络,侵删 从这些涨价公告中不难看出,原材料等成本上涨是产品涨价的直接原因

    2021-10-25
  • 行业研究
    都是卖货,超市不断闭店,便利店遍地开花?

    从前网购还没这么发达的时候,每当到了周末的时候,超市里往往都非常多前来购物的人。那时候的超市生意的确也很好做,稍微繁华、人口流量比较多的地区,都少不了大型超市和商场。可是现在时代变了,传统超市的生意不好做了。国人开始网购了,价格更优惠、种类样式更多的商品都能在网上买到,除非是超市搞活动,做促销优惠,要不来逛超市的人是很少的。而且,就算是去逛超市,也几乎都是中年、老年人去了,年轻人逛传统超市的频率就更低了。 所以,这些年我们身边倒闭的连锁超市不在少数,就连不少知名的国外超市品牌,也纷纷离开中国市场了,像是沃尔玛,还有前阵子彻底将业务交给大润发的欧尚...... 超市生意不好

    2021-10-18

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