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曾获1000万投资的蒸浏记现在怎么样了?蒸菜有没有出圈机会?

发布时间:2021-07-26 浏览次数:893次 来源:

中国地大物博,每个地区都有自己的代表美食,新疆手把肉、内蒙古牛肉干、山西刀削面、陕西莜面、南京盐水鸭、湖北热干面等等,其中也不乏把地方特色美食做成品牌,走向全国的案例。


而提到湖南特色美食,除了湖南米粉、臭豆腐、剁椒鱼头,以及茶颜悦色、文合友等一些新锐品牌,浏阳蒸菜也开始慢慢走出湖南,其中也不乏一些知名品牌,包括曾获得绝味、饿了么1000万投资的蒸浏记品牌,被资本看好的浏阳蒸菜到底是一种什么样的美食呢?

浏阳蒸菜是一道地道的湘菜,起源于浏阳河的发源地大围山,相传是明朝年间,一些客家人为避战乱,来到大围山,保留了独特的客家文化,为了节省时间,他们在蒸煮米饭的同时,把菜配好,一起放入饭甑,饭煮熟以后,菜也一起熟了,既节省时间又能保持美味,是一种简单又实用的生活智慧。

发展至今,浏阳蒸菜非但没有被现代生活所湮没,反而因为它制作简单,吃起来美味,而且因为完整保持了食物的营养,而被现代消费者所认可。品牌定位为日常快餐,平均人均消费22元左右,普通素菜的价格在6-10元左右,肉菜的价格在8-24元左右,整体来说客单价较低,性价比很高。

2018年蒸浏记曾获得由绝了基金1000万元的战略投资,2020年连续四年亮相湘菜年度盛典,2021年蒸浏记成为《餐饮服务食品安全量化分级及示范店评定规范》主要起草单位,每一项荣誉都是业内对品牌的肯定。

蒸浏记作为中式快餐,虽然目前在市场中发展的如火如荼,但是它所面临的挑战和困难也是很多的,需要做出更多的改变,来适应现在的市场。

明确品牌定位

餐饮品牌同质化现象越来越严重,所以对于每一个餐饮品牌来说,明确定位是非常重要的。只有明确自己要做什么,弄清自己比其他品牌的优势在哪,对顾客的吸引点是什么,才能在这些方面发力,从而让消费者感受到。比如巴奴毛肚火锅曾模仿过海底捞的服务,但是效果并不明显,因为它们的主要目标消费者是不同的。后来巴奴理清定位,把品牌着力于“毛肚”上,一招鲜赢得消费者的认可,用品牌差异化走出了一条自己的路。

蒸浏记能在众多的中式快餐市场中得到认可,它的品牌差异化就在一个“蒸”字。现在消费者对食品安全健康越来越重视,而蒸浏记利用水沸后的水蒸气作为介质,并在106度恒温下烹饪而成,食物不仅保持了食物的原汁原味,而且食品不油炸无油烟,吃起来更健康。

统一餐品标准

对于中式快餐来说,复杂的产品制作流程和繁多的调味料,产品标准很难得到统一,这也是中式快餐发展不如美式快餐发展的快的原因之一。

为了解决这一问题,蒸浏记在浏阳建设了大规模的先进的现代化中央厨房,并配套了百分百冷链配送到店的物流体系,餐厅只需要在线下单,中央厨房就会为每份菜品进行独立包装和配料,旗下店面只需要讲过简单加热蒸制即可,保证了每份菜品口味的统一,解决了中式餐饮行业的这一发展痛点。

扩充销售渠道

外卖行业对于中式快餐来说,既有冲击,同时也提供了新的发展机会。蒸浏记小碗蒸菜,对于饭量小的人来说,一份小碗蒸菜刚刚好,而对于饭量大的人来说,又可以同时多点几种菜品,所以小碗菜在外卖平台非常受欢迎。而蒸浏记的相关负责人也提出了餐饮新零售概念,品牌在继续扩大市场份额的基础上,线上线下同时发力,扩大店铺经营能力。

蒸浏记蒸菜在获得千万融资后,致力于深化加盟体系的优化,为加盟商提供更高效优质的服务,另一方面也不断吸收更多的人才,为以后的品牌发展甚至是上市储备人才。为此蒸浏记已经成立了培训中心,为品牌培养了大量的人才。

美式快餐对90后、00后年轻人的吸引力已经没有那么强烈了,而以蒸浏记为代表的中式快餐越来越受到年轻人的欢迎,各种地方特色美食不断进行品牌升级,努力适应现代化市场需求,完成中式快餐的新亮相。

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