长沙
欢迎来到转门面网!

关于我们 > 企业观点 > 正文

餐馆店“拒绝阴性进店”上热搜!老板娘:我们阳了,怕传染顾客

发布时间:2022-12-26 浏览次数:467次 来源:

近日,北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知,部分商圈的餐饮门店也终于迎来一波客流“小高峰”;尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复,但北京餐饮业要实现真正的复苏,还面临相当艰巨的挑战;呷哺集团推出充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券;五芳斋开启新式烘培业务;餐馆称“拒绝阴性进店 现只接待阳性顾客”,引发网友热议。老板娘回应表示,因为自己和老公目前都是阳性,担心传染前来就餐的阴性顾;北京调整防疫政策,全市堂食、宴会举办等全面恢复;全聚德涨停,近5日累计涨幅37.12%;瑞幸咖啡江苏烘焙基地在昆山动工,计划于2024年建成并正式投入生产;饿了么表示,正组织更多骑手支持北京地区的配送保障。详情请看转门面网《开店指南》。
第一波“阳康”之后
北京餐饮业艰难复苏
据消息,随着12月19日下午北京疫情防控发布会上宣布,取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验,北京各区多家商场与餐饮门店陆续发出餐饮无需查验核酸的通知。这也意味着,北京消费者久违的“堂食自由”真正来临。
而北京地铁客流人数的增长从侧面反映出复工复产的情况。12月19日至21日,北京地铁公司所辖线路客流分别达到221.6万、246万和277.6万人次,与上周同期相比增加了100多万人次。照此估计,这一时间节点,也赶上了在12月12日前的一批阳性感染者转阴康复的时期。

△图片来源网络侵删

部分商圈的餐饮门店,也终于从上周末起迎来一波客流“小高峰”。美团数据显示,12月21日,美团平台上,北京到店餐饮线上订单量相比一周前(12月14日)增长231%。
然而,尽管部分餐厅的堂食客流有所恢复,但北京餐饮业距离真正的复苏还很远,摆在面前的挑战仍然十分艰巨。
据了解,目前,北京也只有部分重点商圈、部分时段的门店有等位情况,更多的餐饮门店的营业情况距离“高峰”和“烟火气”还很遥远。
西贝方面表示,堂食“解封”后,西贝门店业绩相较疫情当中有明显提升,但整体业绩不及往年同期。“西贝堂食业绩也确因人们更谨慎出行而受到影响,在北京地区西贝部分门店堂食业绩只有高峰时期的一半左右,类似情况在上海、广州等一线城市也同样存在。”
不同于连锁餐饮品牌,北京不少独立餐饮门店正遭遇着更为严峻的挑战,比如位于商场之外的很多街边店,就由于天气寒冷、街头行人太少而一时难以恢复。
“现在还看不到回暖的迹象。”北京东城区的一位餐饮老板介绍,她在隆福寺经营的一家川菜馆和东四北大街上的日料店,目前堂食的恢复情况并不理想。
另一位分别在东直门、东四与南锣鼓巷经营云南菜的餐饮老板则表示,尽管门店已经在12月6日恢复堂食,但堂食客人很少,不存在排队的情况。同时,他也表示,北京的餐饮同行普遍还在挣扎之中。
上述难以恢复的餐饮店的共同特点在于,它们与规模化的连锁品牌不同,选址多集中在北京胡同、老城区街道之类区域,对街道客流较为依赖,但眼下,街上的人流普遍还较为冷清。
另外,一些具有一定网红属性的独立餐饮门店,由于十分强调品牌调性和堂食体验,很难在外卖等领域做到业务补充,复苏也尚需时日。
餐饮商家请注意!年底第一波骗局来了
据消息,近日,某餐馆的李老板接到自称是附近学校老师的男子来电,要预定一周的学生餐,每顿50份,并把采购部王主任的微信账号报给他,让他直接与主任联系。
由于经常有该校老师到餐馆吃饭,李老板并未多虑,随即添加了王主任的微信。在商量好具体的订餐事宜后,对方称想要订一批佛跳墙。李老板表示没有货源无法提供,王主任推荐了某“佛跳墙供应商”的微信,并称学校一直是从该供应商采购的,李老板可以联系他订货,校方会跟当日的餐食一同结账。

△图片来源网络侵删

李老板联系了该“供应商”,在谈妥佛跳墙采购价格后,算好了账单发给王主任。王主任也立刻发来转账记录截图,然而李老板一直没查到收账记录,王主任解释称“公对公”转账有延迟。
与此同时,“供应商”那边说已装货,催促李老板赶紧付订金,李老板只好先转了1.2万元给“供应商”,等到了约定好的供货时间,王主任和供应商突然都“消失”了,李老板这才意识到自己被骗。
近年来,类似诈骗事件层出不穷,除了冒充学校要求订餐的骗局外,还有冒充消防部门要求加购自热米饭,或冒充医院等事业单位要采购电器等。
警方提醒,餐饮商家在接到大额订单时,一定要保持清醒,在没有当面确认或实际收到货款的情况下,不要先行垫付相关费用。
另外,国家机关、政府部门正常采购物资,都有专业、规范的流程,如果只是陌生电话要求垫付货款,基本可以判定是骗局。
呷哺集团发5亿消费券助力餐饮复苏
据消息,12月21日,呷哺集团放出华北市场迎来恢复堂食的首个消费小高峰的消息,其中部分餐厅客流迅速回暖,重现排队等位的场景。        
此外,为了助力餐饮消费复苏,自12月17日起,呷哺集团推出呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧等多品牌参与的充值优惠活动,预计发放5亿元的现金代金券,消费者最低可享受5折。
据悉,自呷哺集团多品牌会员系统上线之后,此前陆续上线过“充多少送多少”的优惠活动,但赠送的金额只能购买特定的餐品,但此次充值赠送的消费代金券可购买任何餐品,活动力度更加强大。

△图片来源:呷哺呷哺官方微博

据呷哺集团方面透露,即便现在餐饮还处于恢复前,但活动仍取得较好的成绩,上线仅4天,储值占比(储值除以营收)近60%,累积储值金额超2000万元。
“疫情这几年,各地政府相继开展了发放消费券助力消费复苏的活动,消费券已成为拉动业绩增长的举措之一。以往,我们都是参与政府主导的消费券活动,这次我们是以集团为主导,各品牌参与的形式举行。”呷哺集团相关负责人表示,从“参与”到“主办”,从“被动”到“主动”,从“政府救市”到“自行破冰”,商家希望通过自己的能力和渠道助力消费复苏,为餐饮行业增强更多的活力。
五芳斋开展新式烘培业务
据消息,近日,五芳斋在其嘉兴的第一家节令伴手礼店里开启了新式烘培业务。除了原本的粽子和节令食品之外,门店内还出现了蛋挞、桃酥、牛角包以及许多新式烘焙类食品,售价在2.8元-11元之间。此外,这家店还提供早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的全时段餐饮服务。
此前,五芳斋曾在其2022年第三季度业绩说明会上宣布,未来将加速推进实现餐饮零售一体化工作,探索食品零售与轻餐饮相结合的直营或连锁加盟业务模式,并借助现有的供应链能力与品牌号召力,培育新的业务增长点。

△图片来源:五芳斋小程序

为此,五芳斋已与嘉兴市节伴企业管理合伙企业共同出资成立五芳斋(浙江)食品供应链有限公司。该子公司成立的主要目的,就是为了扩展这个新业务,鉴于新业务开展难度较大,五芳斋拟通过引入管理团队入股与后续股权激励的方式来推动。
现在看来,新式烘焙或许正是五芳斋希望寻找的新增长点。从新推出的菜单来看,它所主打的烘培产品都是其他品牌所验证过的爆款单品,且售价较低,五芳斋可以借此打破自己零售方面的增长瓶颈。
另外,从它首店早餐、午餐、下午茶、晚餐和夜宵的全时段模式来看,五芳斋显然希望自己门店业绩增长率可以最大化,而不放过每一个时段的消费场景。
餐馆“拒绝阴性进店” 
老板娘:我们阳了,怕传染顾客
据消息,12月20日,河南省三门峡市,有网友拍到一餐饮店门口滚动屏显示着“拒绝阴性进店 现只接待阳性顾客”,这个视频很快登上热搜,引发了网友热议。
20日晚,小编联系上了该餐饮店的老板娘,对方表示,因为自己和老公目前都是阳性,担心传染前来就餐的阴性顾客,所以才选择了这样“另类”的提醒方式。

△图片来源网络侵删

老板娘表示,最初的想法其实很简单,“因为我和老公都阳性了,我们担心把那些阴性的顾客传染了。于是就在店门上的滚动广告屏提醒大家只接待阳性顾客。没想到的是,这个提醒发出去之后,很多人都跑来问我们,还有人在网上说我们歧视阴性,其实我们我们根本没有这种想法。”
由于参与讨论的网友太多,老板娘还特意去抖音相关新闻视频下留言解释,表明自己并没有歧视或者其他意思。对于老板娘的解释,大部分网友也纷纷表示理解和支持。
据老板娘称,事情发生之后,三门峡当地的工商局和其他管理部门也曾来店里了解情况,清楚了事情的前因后果后,他们也没有追查此事。
老板娘介绍,“作为老板,我肯定是希望店里顾客越多越好,但也要为他们的安全考虑。希望这件事情就此过去,不要影响店里的生意。”
北京多家商场宣布,
餐饮堂食不再查验核酸证明
据消息,12月20日,常营龙湖天街、大兴龙湖天街、斯普瑞斯奥莱等商业中心相继发布通知,自12月21日起,餐饮堂食不再查验核酸检测阴性证明,可持健康宝绿码,配合扫码测温进入店铺。
据报道,西单大悦城、合生汇等购物中心,也有部分餐饮商家不再查验核酸。

△图片来源网络侵删

此外,近日困扰北京餐饮商家和消费者的骑手不足问题也有缓解。12月20日,有媒体从美团外卖获悉,目前北京接单骑手数量已恢复9成以上,配送速度较上周显著提升。
据了解,近期平台一直通过招募新人、跨区调度等多种方式,持续提升北京的骑手运力储备。自12月14日以来,新骑手注册人数连日增长,其中15至16日新骑手注册量环比上周同期增长215%,目前累计新注册骑手已超过5000名。
为了给骑手提供接单激励,美团外卖近日还启动了“疫情关怀金”,包含接单奖励、天气补贴等多种形式,并对因疫情影响的超时情况等进行免责。此外,北京各外卖站点均设立骑手健康台账,时刻跟踪骑手健康状况,并在健康专区配备N95口罩和抗原以及快克、布洛芬、VC泡腾片等药品,供骑手自行取用。
北京宣布全面恢复堂食
据消息,12月19日,北京市召开新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第432场新闻发布会。
会上,北京市委宣传部副部长、市政府新闻办主任、市政府新闻发言人徐和建介绍了接下来北京防疫的新动向,主要内容如下:
一、北京各区、各部门要继续深化细化具体化落实新十条政策,严防防控层层加码、固守僵化。要认真对照新十条,该取消的原有防控政策措施要坚决取消,该调整和优化的防控政策措施要迅速调整和优化,尽快实现正常生产生活秩序的全面恢复。

△图片来源网络侵删

二、取消到岗率和跨区流动限制,取消员工抵京“三天三检”要求,取消新十条要求外的复工复产场所核酸阴性证明查验;取消进口非冷链货品、散装散建、房屋中介、住宿服务、图书馆文化馆美术馆、等级旅游景区、生产车间等从业人员定期核酸检测要求。
三、位于地下密闭空间的酒吧、KTV、网吧、健身等场所恢复经营,恢复堂食,恢复各类宾馆酒店会议、培训、宴会(婚宴)的举办,恢复旅行社及在线旅游企业经营在京团队旅游、进出京跨省团队旅游及“机票+酒店”业务。
全聚德涨停,股价创4年新高
据消息,12月20日早盘,全聚德上涨10%再次涨停,这是该股连续第3个交易日收获涨停板。目前,全聚德月内涨幅已经接近50%,股价创2018年6月以来新高。
全聚德12月16日、19日连续2个交易日收盘价格涨幅偏离值累计达到20%。根据《深圳证券交易所交易规则》的有关规定,属于股票交易异常波动的情形。
对此,全聚德称,公司前期披露的信息不存在需要更正、补充之处,不存在其他应披露而未披露的重大事项。公司控股股东首旅集团不存在关于对全聚德的应披露而未披露的重大事项,或处于筹划阶段的重大事项。首旅集团近期不存在买卖公司股票情形。经自查,公司不存在违反信息公平披露的情形。

△全聚德目前的市值情况

同时,全聚德公告还称,因疫情不断反复,对公司经营业绩造成较大影响,公司持续努力做好门店外摆、外带、社区群团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作,同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。
据了解,近日有投资者通过电话或深交所互动易平台询问,涉及全聚德销售自有品牌白酒事宜。对此,全聚德也回复称,为拓宽产品线,公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德 1864”和“全聚德 传奇”,目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售,公司并未投资上述白酒生产企业。
瑞幸咖啡烘焙基地在昆山动工
据消息,12月16日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工。该基地是瑞幸咖啡继福建烘焙基地投产后,自主投建的第二个全自动智能烘焙基地,将进一步助力瑞幸完善上游供应链的布局。
“在昆山投资建设咖啡全产业链项目,充分彰显了瑞幸产业发展的强劲势头。”昆山市领导表示,昆山已集聚100余家国际咖啡头部企业,形成“全产业链”与“国际化”两大特色。瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地的落户,是双方的共同理念和一致目标所致。
据了解,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地位于昆山综合保税区内,计划总投资1.2亿美元。作为瑞幸的第二座全自动智能烘焙基地,新基地全面引入意大利BRAMBATI烘焙系统、ICA咖啡豆包装机等核心设备。

△图片来源:瑞幸咖啡官方公众号

据悉,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地计划于2024年建成并正式投入生产,年烘焙生产加工咖啡豆可达3万吨。届时,瑞幸将依托于江苏、福建两大烘焙基地,形成年产能超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络,为全国7846家门店供应更高品质、更新鲜的咖啡。
饿了么多举措增加运力支持北京配送保障
据消息,12月16日,饿了么表示,正组织更多骑手支持北京地区的配送保障,通过扩大招聘范围、新增骑手返岗、积极招募新人骑手、加强新人培训等方式增加运力。同时,通过提高骑手配送单价、安排专项补贴来提高骑守在疫情期间的收入,从而刺激运力恢复。
另外,饿了么将对疫情管控影响到的区域的订单给予“超时免赔”,鼓励蓝骑士参加保供工作的积极性。通过一系列保障措施和运力调整,饿了么骑手数量正逐步增加,12月15日已环比12月14日增加20%。

△图片来源网络侵删

目前饿了么已全面升级“无接触配送”,用户下单时可选择无接触配送,骑手会将外卖放置于取餐柜、门口等指定地点,避免面对面接触带来疫情传播风险。
据悉,近一年来,饿了么在北京加速上线智能取餐柜,超过九成商户已开通“无接触配送”。
茶饮品牌扎堆上新柠檬茶、柑橘茶
据消息,近日,随着不少医生建议把柠檬作为居家应对的办法之一,市面上的柠檬变成了抢手货。
消费者对于柠檬的需求量开始激增,不仅多个电商平台缺货,部分线下水果店也出现了抢购、涨价的情况。
捕捉到柠檬的热度之后,一批新式茶饮也紧随其后,推出强调含有维C的柠檬茶、柑橘茶类新品以及相关的一些活动。
例如:柠檬茶品牌LINLEE上新了“爆维C套餐”,包括橙多芬冰柠茶和奇异果冰柠茶;丘大叔柠檬茶推出了“秋冬补VC , 88元喝5杯”的优惠。
而除了柠檬之外,柑橘等一系列水果也成了新式茶饮的目标。喜茶加大了大橘大梨茶的推广力度,配上“真果搭配,维C护体”等广告语;茶救星球的大桔大利茶也选择及时返场,宣传时突出“润喉回甘,生津解腻”的关键词。

△图片来源:喜茶官方公众号

茶饮品牌们纷纷抓住当下消费心理来推新品,也引发不少业内从业者的忧虑,比如:柠檬的供应链是否稳定?
对此,有行业人士表示,眼下正是柠檬大量上市的季节,无需过于担心柠檬供应的问题。通常来说,柠檬果期在9月到11月,采摘后的鲜果还略微苦涩,在通风的环境下存放至2、3月,就能达到柠檬的最佳赏味期。
这一波推新能取得怎样的成效,能否为新茶饮企业带来一波销售高潮,目前还有待进一步观察。
转门面网网免责声明:您在转门面网上所看到的新闻内容均由转门面网小编整理或来源于网络,不构成广告也未用于商业宣传,转门面网仅为广大用户无偿传递更多信息,不代表转门面网赞同其观点,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容。如有内容及图片侵权,请及时与我们联系删除。电话:0731-85233825

上一篇:国务院:疫情严重时,各地可以取消堂食;中式咖啡搜索热度暴增近5000%!

下一篇:想开一家店做老板有哪些成本?这些餐厅成本计算方式你得知道!